Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Ваніль натуральна стручок

120 грн.

Парадоксальним є той факт, що пряність з насиченим солодким ароматом володіє гірким смаком.

Країна-виробник: Мадагаскар.

Урожай 2020 року.

Cорт: вищий, Бурбон.

Довжина: 12-14 см.

Темно-коричневі стручки, маслянисті, м'які, еластичні.

Спочатку ваніль використовувалася виключно для ароматизації какао, при виробництві шоколаду. Містить поряд з ваніліном невелика кількість нерозпізнаними речовини, послабляє різкий аромат чистого ваніліну і додає натуральної ванілі особливу ніжність.

Парадоксальним є той факт, що пряність з насиченим солодким ароматом володіє гірким смаком. Тому потрібно уважно ставиться до кількості цих прянощів, так як надмірна доза може додати страві небажану гіркоту. Перед додаванням ванілі в страви, рекомендується розтирати її з цукровою пудрою в такій пропорції: 1 паличка ванілі на 500 г цукру.

Ваніль застосовують для приготування пудингів, суфле, тесту для випічки, шоколаду, какао, киселів і компотів. Ваніллю присмачують солодкі страви з сиру. Ваніль дуже широко застосовується у виробництві шоколаду і цукерок.

Для ароматизації використовуються також насіння ванілі - у них сильніший аромат, ніж у самого стручка. При використанні натурального стручка ванілі, його акуратно розрізають уздовж гострим ножем і вискрібають дрібні чорно-коричневі насіння.

Для ароматизації страв і напоїв в них кладуть невеликий шматочок ванілі (до 10 см), який перед подачею до столу виймають. Для того щоб краще зберегти аромат, в більшості випадків пряність вводиться в уже готові, але ще не остиглі страви. Особливо це стосується пудингів, суфле, компотів та варення. В деякі продукти, наприклад в холодні сирні пасти, пряність кладуть після їх приготування.

У тесті, а також в солодких стравах використовується ванільний цукор. Для його отримання ванільний стручок розрізають, поміщають частина його разом із зернятками в порцелянову ступку і розтирають з цукром або цукровою пудрою, поступово додаючи решту стручка. Можна зробити ванільний цукор і іншим способом, поклавши розщеплений стручок ванілі в банку з 200 - 400 г caxapного піску. Далі слід залишити стручок в цукрі на добу. Кожен раз, коли ви берете цукор з банки, досипати в неї новий. Стручок може лежати в банку цілий рік. У тісто ваніль додається безпосередньо перед тепловою обробкою.

Такі кондитерські вироби, як бісквіти, торти, тістечка, часто просочують ванільним сиропом вже після випічки. При використанні в кулінарії синтетичного ваніліну його дозування не повинне перевищувати 0,01 - 0,02гр в розрахунку на одну порцію. Тому його вводять не в чистому вигляді, а попередньо готують з нього ванільний сироп, який потім додають в тісто або просочують їм готові кондитерські вироби.

Для того щоб приготувати сироп з паличок натуральної ванілі, необхідно змішати цукровий сироп (400 г цукру розводять до повного розчинення при слабкому нагріванні в 250 мл води, потім охолоджують) і ванільний екстракт (в 100 г горілки помістити 4 стручка ванілі, розщеплені на дві частини і залишити настоюватися протягом 2-3 тижнів).

Зберігати цю пряність слід в темному сухому місці, в щільно закритій ємності, оскільки аромат випаровується дуже швидко. Не можна зберігати стручки в холодильнику, так як вони засихають і кристалізуються. Якщо стручки все-таки засохли, їх можна відновити в теплій воді або зробити з ними ванільний цукор.


Ви можете купити ВАНІЛЬ НАТУРАЛЬНУ в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время