Країна-виробник: Грузія.
Застосування цієї прянощі обумовлюється її ніжним горіховим смаком. Тобто вона добре підкреслює аромат риби, молодої баранини. Також вона додає особливу пікантність курці. Відомо, що грузинська кухня широко використовує горіхи, і уцхо прекрасно поєднується з ними. Блакитний пажитник просто незамінний в цьому соусі сацебелі. Якщо спецію потовкти, то цим порошком обволікають бастурму. Також приправа необхідна для приготування абхазької аджики, лобіо. У перших стравах (м'ясних та рибних бульйонах) уцхо проявляє себе чудово: всього лише дрібка, і блюдо буде істинно грузинське. Насіння фенугрека в грузинській кухні використовують для тесту (особливо для хліба).
Пажитник - спеція характерна. Вона пом'якшує гострий смак кайенского перцю і вирівнює солодкість паприки. У лобіо вона надає відчуття жирності, підсилює горіховий смак у сациві. Якщо ви хочете надати «кавказьку нотку» страви з м'яса, використовуйте уцхо-сунелі в поєднанні з коріандром (насінням кінзи), чабером, часником і малою часткою гострого червоного перцю. Ще одна вдала композиція спецій - пажитник з хмелі-сунелі, аджикою, рубаною зеленню кінзи.
Нехай вас не пригнічує слабкий запах від уцхо: в гарячих стравах його аромат розкриється по-справжньому.
Ви можете купити УЦХО-СУНЕЛІ НАСІННЯ ПАЖИТНИК ГОЛУБИЙ в нашому магазині.
