Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Сумах мелений

22 грн.

Плоди сумаху використовувалися в якості спеції ще стародавніми римлянами замість оцту і лимонного соку.

Країна-виробник: Туреччина.

Помел: велика фракція.

Сумах надає стравам кислуватий смак і часто використовується замість лимона. Широко використовується сумах в середньоазіатської кухні, практично замінюючи лимон, до того ж надаючи стравам рожевий (в більшій кількості - вишнево-червоний) колір.

Застосовується сумах в турецькій кухні для заправки салатів, на Кавказі - для маринування шашлику. У Лівані сумах - основний подкисляемой агент для збереження і маринування продуктів, як оцет або лимонний сік. Ягоди або порошок розмочують в гарячій воді і уварюють до густоти, або протирають для пюре, або відціджують рідина, яку використовують як лимонний сік. Цей древній метод використовується також для приготування наршараб з гранатового соку і нарду з виноградного. Такий приправою змащують кебаби перед смаженням на грилі, також можна вчинити з рибою і птахом. Сік віджатий з сумаху використовують для салатних заправок і маринування м'яса, додають в тушковані блюда з м'ясом і овочами. Суміш сумаху з йогуртом служить відмінним соусом до кебаб і шашликів.

Одна з найпопулярніших на Близькому Сході сумішей - затарились - обов'язково включає в себе сумах. У ній поєднується горіховий присмак кунжуту з кислим сумахом і ароматним травою затарились - місцевої різновидом чебрецю або орегано. У Лівані їй присмачують, наприклад, місцевий молодий сир labni. У Йорданії ця суміш - популярна добавка для смаженого м'яса. Схожі суміші є в Сирії, Ємені та Ізраїлі. Поєднання багатьох трав і спецій в цій суміші забезпечує надзвичайно приємний смак, а також, за твердженнями багатьох жителів Сходу, наділяє пряну суміш лікувальними для людського тіла властивостями.

Сумах дуже популярний в Туреччині та Ірані, де мелені плоди використовуються для посипання плову. Сухим порошком сумаху посипають холодні і гарячі страви в кінці приготування - і для прикраси, і для додання приємною кислинки. Змішаний з цибулею сумах, часто вживається як закуска. Дуже красиво і смачно виглядає сумах на бутербродах. У миску з сумахом можна просто вмочати шматочки шашлику або лаваша. Разом з кмином і чорним перцем сумах - відмінна добавка до квасоляним і гороховим супів і хумус. Разом з зирой прекрасно підкреслить смак баранячих котлеток на кісточці і корейки. А якщо змішати сумах з йогуртом - вийде відмінна заправка до салату або просто соус / маринад для смаження свинячих відбивних і шашликів.

Ще оригінальніше вийде смакове поєднання тонкого скибочки копченого сала, посипаного сумахом, на чорному хлібі.

У арабській кухні сумах використовується також як приправа для подачі до столу, поряд з сіллю і перцем.

Чим більш насиченим і вишневим цвітом меленого сумаху - тим вище якість спеції. Оскільки запах сумах майже не має, для цієї спеції важливо в основному не втратити колір. Тому зберігати його треба в щільно закритій баночці в темному місці.


Ви можете купити СУМАХ МЕЛЕНИЙ в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время