Балканська шарена сол - балканська (болгарська) строката сіль - загальна назва мелених прянощів з сіллю, покладених кольоровими шарами. Звідси і назва - "строката сіль".

«Шарена сол» - «строката сіль» - дуже поширена в Болгарії приправа. Вона стоїть на столі в кожному будинку, в кафе, ресторанах, як у нас на столі стоїть перець в перечниця і сіль в сільниці.

Єдиного рецепту шареной солі немає, принаймні, все розповідають абсолютно різні склади. Зазвичай складається з домашнього чабера, балканського чабера, сушеної зелені пажитника (яка і забезпечує цій спеції неймовірний аромат), солодкого червоного перцю (паприки). Іноді в суміш додають мелений чорний перець, волоські горіхи, і навіть кукурудзяну муку і печені зерна кукурудзи. Замість кукурудзи можуть додавати гарбузове насіння. Ще варіанти добавок: кріп, петрушка, любисток, м'ята, дивосил. Досить рідко в шарену сіль додають сушений зелений лук. Але ці добавки більше регіональні, ніж повсюдні.

Знавці стверджують, що "правильна балканська строката сіль" повинна мати зелений шар - трави, висушені в солі і потім розтерті. Суміш дуже дрібно мелють, просівають і вживають як приправу. Причому до всього що завгодно: її додають у салати, в домашні ковбаси, навіть в яєчню. Болгарської сіллю посипають різного виду сири, в тому числі бринзу, а також теплі коржі. Дуже смачно посипати болгарської сіллю варені яйця. Котлети (а також будь-які вироби з фаршу) з добавкою шареной солі виходять надзвичайно смачними і ароматними.

Останнім часом кулінари придумали ещ один спосіб вживання цієї спеції: обвалювати перед смаженням курку або м'ясо - замість панірування, що додає м'ясу надзвичайно запашний аромат.

Ви можете купити БОЛГАРСЬКУ СІЛЬ в нашому магазині!

Reviews (2)

Average customer rating: (2) 5.00 out of 5 stars