Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Шафран

Out of stock
45 грн.

Королевская пряность, которая является самой дорогой в мире, по цене будучи сопоставимой с золотом.

Страна сбора и упаковки: Иран.

Вес продукта нетто - 0,2 гр.

Герметичная упаковка.

Срок хранения: 12/2014.


Шафран — самая изысканная пряность, которая находит широкое применение в кулинарии благодаря своему прекрасному аромату и неповторимым красящим свойствам. Его запах сильный, дурманящий, а вкус пряно-горьковатый. Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена. Аромат шафрана раскрывается не сразу, а в течение 12-24 часов, и не выветривается при продолжительной готовке. Так, выпечка с шафраном на следующий день будет ещё ароматнее.

Качественный шафран – это темно-красные перепутанные между собой тонкие нити-рыльца.  Чем темнее шафран, чем меньше в нем желтых рылец, тем он лучше. 

Шафран  — идеальная приправа для молочных блюд, выпечки, кремов и сладких подливок, мороженого и сливок, муссов и желе. 

На Востоке шафран широко применяют для приготовления пловов, мясных и куриных блюд. Особенную нотку эта специя добавляет сладким пловам с миндалем, кешью и изюмом. Замечательная особенность шафрана окрашивать блюда в золотистый цвет и придавать готовому блюду красивую корочку нашла применение в приготовлении еды из белых сортов мяса, рыбы, птицы. После использования приправы, такая еда остается малокалорийной, диетической в полном смысле этого слова, но имеет весьма аппетитный, недиетический вид.

Приправляют шафраном рыбные блюда и блюда из морепродуктов, подкрашивают прозрачные бульоны и уху, соусы и супы в средиземноморской кухне, блюда из цветной капусты, помидоров, спаржи, сливочное масло и сыры, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки.

Шафран является прекрасной приправой к кофе и чаю, особенно с молоком. Например, на чашку чая достаточно двух рылец шафрана. Тычинки можно добавлять также в безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств.

Шафран – прекрасный природный консервант. Пища, которая обычно быстро прокисает, с шафраном хорошо сохраняется несколько суток.

Для использования шафран лучше предварительно замочить в теплой воде или молоке, или сделать спиртовую настойку, а потом уже добавлять раствор в блюдо. Можно подготовить шафран и другим способом. Сначала слегка поджарить рыльца на сухой сковороде, растереть их в порошок и залить теплым молоком на полчаса. Потом добавить это молоко в блюда из риса или выпечку. 

Стоит особо отметить: царя пряностей обычно не унижают до смешивания с другими специями. К тому же аромат так тонок и своеобразен, что остальные пряности способны его просто заглушить. Если и добавляют к нему, то изредка и в микродозах, кардамон или корицу и исключительно затем, чтобы чуть-чуть оттенить царский аромат и вкус. А вот черный перец и имбирь усиливают лекарственные свойства шафрана.

Шафран имеет совершенно удивительные не только вкусовые, но и лечебные свойства. Как основной компонент, шафран входит в состав 300 рецептов восточной медицины от множества болезней. Согласно Аюрведе, шафран полезен всем без исключения. В лечебных целях он употребляется в виде настоя, раствора в молоке и в виде порошка. Нужно только помнить, что высокая температура уничтожает целебные свойства растения, поэтому для настоек используется только теплая кипяченая вода.

Он стимулирует пищеварение, является отличным антиоксидантом - его успешно применяют для борьбы с раком. Шафран очень положительно влияет на состав крови и применяется для очистки крови, является мощным омолаживающим средством,  восстанавливает клетки мозга, укрепляет память, устраняет морщины, придает коже упругость и улучшает цвет лица.

Добавив несколько растертых жилок в горячее молоко, Вы получите напиток, который легко усваивается даже теми, кто плохо переваривает молоко. Молоко с шафраном улучшает цвет лица, укрепляет сердце и нервную систему, питает головной мозг, улучшает работу интеллекта, создает благостное настроение.

 Шафран способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания.

Шафран обладает колоссальной жизненной силой: 5 жилок шафрана могут соперничать со стаканом лимонника, который по своим лечебным качествам не уступает женьшеню. 


Шафран – очень сильная пряность и используется в минимальных количествах, буквально 1 грамма специи вам хватит надолго. Нормы закладки варьируются в зависимости от видов блюд и вкусовых пристрастий. Но в любом случае счет идет на маленькие щепотки или штучное количество рылец, но никак не на чайные ложки. Например, для окрашивания трех литров воды достаточно двух рылец шафрана, а на порцию заварного крема для торта достаточно 7-10 рылец шафрана, чтобы крем приобрел исключительный аромат и цвет. Но даже самое малое количество шафрана достаточно ощутимо в пище и стоит добавить малую толику пряности в блюдо, как оно приобретет мягкий золотистый цвет, своеобразный запах и будет лучше усваиваться. 

Обратите внимание, что применяемая доза шафрана не должна превышать 10-12 жилок, а для тонизирующего эффекта достаточно и 5-ти жилок. Избыток шафрана может сделать блюдо горьким, а несколько грамм при употреблении даже могут вызвать летальный исход! 

Хранить шафран следует в плотной стеклянной таре в сухом темном месте.

Вы можете купить шафран в нашем магазине!



Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время