Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Приправа для маринування риби

15 грн.

Слово "маринад" походить від латинського «marinara» (море): колись роль маринаду виконувала морська вода.

Країна-виробник: Україна.

Склад: перець запашний горошком, лавровий лист ламаний, кардамон, перець червоний солодкий, коріандр, кориця, гвоздика, імбир, мускатний горіх, гірчиця насіння, перець чорний горошком.

Слово "маринад" походить від латинського «marinara» (море). Спочатку роль маринаду виконувала морська вода. Її використовували для зберігання риби та м'яса. В даний час є холодильники, і необхідність використання маринадів для зберігання м'яса відпала, але тепер маринади широко використовують для додання м'ясу пікантного смаку. Маринадів існує безліч в залежності від використовуваних спецій, але базова основа у кожного маринаду одна і та ж.

Переважна більшість маринадів складається з трьох основних компонентів:

1. Кислота - це може бути винний оцет, лимонний сік або томатний соус. Кислота, що міститься в цих продуктах, проникає глибоко в волокна, дозволяючи аромату маринаду проникнути всередину м'яса і роблячи шматочки надзвичайно м'якими.
2. Масло - кукурудзяна, оливкова або будь-яке інше рослинне масло зволожує м'ясо, роблячи його більш ніжним. У більшість маринадів потрібно додавати масло, за винятком тих випадків, коли маринувати треба жирне м'ясо (жирна баранина, свиняче плече) або рибу. Таке м'ясо саме себе прекрасно зволожить.
3. Спеції - тут справді є де розгулятися фантазії: часник, розмарин, лимонна цедра і цукор, перчики чилі, мед, арахісове масло, чорнослив, гірчиця, і навіть газована вода. Всі ці інгредієнти цілком підходять для приготування маринаду.

На основі давно відомих класичних рецептів можна створювати власні комбінації. Але якщо довелося вперше готувати маринад, то тут головне не перестаратися з перцем і сіллю.

Для маринування та засолки риби прекрасно підійдуть всі ті ж правила, які застосовуються для сала і м'яса. Для маринування можна взяти будь-яку рибу: сазана, воблу, жереха, лина, ляща, краснопірка і т. Д. Але найшикарніша за смаком все ж вийде морська риба. Гарні також звичайна оселедець і червона риба.

Ось кілька класичних схем маринадів:

Для білої риби:

- лимонний сік, свіжі помідори, біле вино, пиво;
- кукурудзяна або оливкова олія;
- приправи: часник, чебрець, білий і лимонний перець.

Для жирної риби:

- пиво, апельсиновий сік;
- кукурудзяна або оливкова олія;
- приправи: імбир, естрагон, кріп, гірчиця, хрін.

Простий спосіб маринування риби:

1. Очищену від нутрощів і зябер рибу натерти сіллю і дати просолитися протягом доби.
2. Після цього рибу можна порізати на шматки або цілу скласти в банки або іншу призначену для маринування ємність.
3. Приготувати маринад - в киплячій воді розчинити цукор, сіль, додати спеції і оцет.
4. Залити готовим остиглим до кімнатної температури маринадом рибу і поставити в прохолодне місце для засолювання. Через добу риба готова.

Всі компоненти маринаду потрібно змішати в банку з добре закривається кришкою і на деякий час залишити. Чим довше стоїть маринад, тим краще в ньому змішуються аромати. В ідеалі готувати маринад потрібно як мінімум за годину до того, як в ньому буде замаринувати м'ясо або риба. Багато маринади можна зберігати в холодильнику за умови щільно закритій банки до 1 місяця.

Ніколи не потрібно маринувати рибу або м'ясо в пластмасовій або металевому посуді, краще використовувати для цих цілей скляну або керамічну ємність. При контакті з металом кислота може надати м'ясу абсолютно несподіваний колір і смак.

Зазвичай маринують невеликі шматки риби або м'яса. Якщо ж є необхідність замаринувати великий шматок, його потрібно повністю залити маринадом і перевертати кожну годину. Для кращого проникнення маринаду всередину великого шматка його краще в декількох місцях проколоти шпіговочним ножем.

Риба під маринадом - це дуже смачна страва, яке підходить як для щоденного меню, так і для святкового. З неї можна готувати салати, супи, бутерброди і гарячі страви, як, наприклад, маринована риба на грилі або запечена під вершковим соусом.


Ви можете купити ПРИПРАВУ ДЛЯ МАРИНУВАННЯ РИБИ в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время