Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Приправа для бастурми (чаман)

13 грн.

Один з наших хітів продажів - насичена приправа для бастурми, яка допоможе вам приготувати цей м'ясний делікатес в домашніх умовах.

Країна-виробник: Україна.

Склад: пажитник мелений, перець чилі мелений, часник мелений, коріандр мелений, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, кумін мелений, паприка червона мелена, сумах.

Бастурма - це в'ялена вирізка з м'яса з неповторним пряно-пекучим солоновато-кислуватим смаком. Це блюдо поширене в турецькій, вірменської, азербайджанської, середньоазіатської кухнях. У старі часи це була їжа мисливців, і робилася вона для того, щоб м'ясо довше зберігалося. Зараз це делікатес. Вирізка з м'яса спершу засаливается, потім натирається сіллю і кладеться під прес для надання форми. Потім її кладуть в спеціальну суміш з спецій і підвішують для просушування. Бастурма дуже смачна і коштує дуже дорого, але її можна приготувати в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає, проте доведеться запастися достатньою кількістю часу. В середньому час приготування бастурми становить від двох до чотирьох тижнів.

Приготувати бастурму в домашніх умовах можна з яловичини, телятини, свинини і навіть баранини і курячого філе. І, звичайно ж, для додання бастурми непередаваного смаку і фірмової скоринки Вам необхідний Чаман. Чаманом називається суміш прянощів, головним компонентом якої є пажитник ( "Чаман" з вірменського перекладається як блакитний пажитник).

Приготування «обмазки» для м'яса з приправи Чаман: кип'ячену воду, охолоджену до 30 ° C повільно вливають в Чаман, постійно помішуючи суміш. Можна також використовувати трохи коньяку або вина. Отриману суміш з води і спецій потрібно ретельно розмішати, щоб суміш придбала консистенцію однорідної пасти по густоті порівнянну з гірчицею. Отриману суміш накривають і відставляють на 12 годин.

Через 12 годин потрібно взяти підготовлене просолене м'ясо і опустити його в приготовлену суміш спецій, зверху покривши шаром Чама від 7 мм і більше. Тепер необхідно вирізку підвісити на мотузці або гачку з нержавіючого металу. Вішати вирізку потрібно в темному місці, далеко від прямого сонячного світла. Бастурма в домашніх умовах готується приблизно 2-4 тижні, все залежить від вибору місця і клімату в будинку. Починати пробувати можна вже через тиждень, але це буде ще не бастурма, а хоч і дуже смачне, але просто пряне в'ялене м'ясо. Справжньою бастурмою воно стане тижні через три.

Ви дізнаєтеся, чи готова бастурма, по тому, як м'ясо всередині потемніє, а Чаман на вирізці затвердіє.

Секрети приготування бастурми:

* Для приготування бастурми найкраще брати м'ясо молодих тварин - це може бути вирізка, філе або широкий край із шаром жиру. * М'ясо можна нарізати довгими смужками або пластами товщиною в кілька сантиметрів. * Якщо бастурма готується з вином, то на один кілограм яловичини беруть близько літра напою. Шматки м'яса повинні бути повністю покриті вином. * Філе має обов'язково вистоятися під пресом, тому на м'ясо необхідно покласти дощечку або тарілку, а зверху - помістити гніт. У такому вигляді м'ясо настоюється від 3 до 7 днів. Якщо делікатес готується з курячого філе, час завяливания істотно скорочується, так як курка сама по собі готується швидше яловичини або свинини.


Ви можете купити ПРИПРАВУ ДЛЯ БАСТУРМИ (ЧАМАН) в нашому магазині!

Average customer rating:  (1) 5.00 out of 5 stars

1
0
0
0
0
Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время