УВАГА!!! Магазин тимчасово не працює. Дякуємо за розуміння!
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Приправа Аджика червона

16 грн.

Суміш спецій Аджика - абхазька гостра і ароматна приправа, пастообразная маса з червоного перцю c сіллю, часником, пряними травами.

Країна-виробник: Україна.

Склад: перець чилі мелений, коріандр мелений, пажитник мелений, лавровий лист мелений, майоран, базилік, петрушка сушена, кріп насіння, кріп сушений мелений, куркума, гірчичне насіння, часник сушений, фенхель.

За однією з версій, коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанів сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани НЕ крали її, до неї домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і додавали іноді туди самі пахучі прянощі, такі як кінза, хмелі-сунелі, часник.

Версія ця не є переконливим, оскільки згодовувати худобі перець навряд чи кому-небудь спало б на думку. Так чи інакше, але таку суміш приправ абхази називають словом «апирпил-Джік», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а інші народи світу просто аджикою.

Можна використовувати аджику як в сухому вигляді, додаючи в процесі приготування страви (з розрахунку 1 ст. Ложка приправи на 1 кг. М'яса або 1 л. Води), так і в якості готового соусу.

Для приготування соусу з аджики: розведіть вміст пакета невеликою кількістю 3-4% винного оцту, так щоб вийшла густа паста, і посоліть за смаком. Зберігати соус слід в щільно закупореній скляній або керамічному посуді.

А є ще інший варіант: пакет з сумішшю розвести сухим червоним вином до стану рідкої сметани (доведеться доливати поступово, тому що сухі трави просочуються і суміш через деякий час загусне - приблизно пів склянки вина).
+ Головку часнику почистити і подрібнити (краще за все дуже дрібно нарізати, або протерти через дрібну терку, тому що через Часничниці виходять досить великі частини).
+ 250 мг якісної томатної пасти розвести кип'яченою води до стану густого соусу (приблизно стільки ж води).
+ Дрібно нарізати два пучка кінзи (коріандр).

І це все змішати :)

Сюди ж додати дві-чотири чайні ложки свіжомеленого чорного перцю (за смаком) і додати сушений червоний перець (кайенский, чилі) - за смаком, це вже якщо зовсім гостро-їдці!

Цієї суміші потрібно дати трохи настоятися.

І, ЩО ДУЖЕ ДОБРЕ, - вона не псується з часом. взагалі :)

Важливо для такої суміші:

* Навіть якщо люди не люблять кінзу, соус вживають з великою охотою.
* Треба брати тільки якісну томатну пасту (коли купуєте - дивіться на банці склад. Там повинні бути вказані тільки томати і нічого крім томатів).
* Не дивлячись на велику кількість перцю і часнику, соус виходить не дуже гострим. Але, в будь-якому випадку, пробуйте на смак !!!
* Для розведення сухої суміші трав використовуйте тільки хороше і тільки сухе вино. Інакше ви не доб'ється кращого смаку.

Ви можете купити АДЖИКУ ЧЕРВОНУ в нашому магазині!

Loading...