Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Пажитник зерно (шамбала, фенугрек, чаман)

8 грн.

Якби люди знали, скільки користі в хельбі, то купували б її за ціною золота.

Країна-виробник: Індія.

Сінний пажитник популярний у багатьох країнах світу, тому має величезну кількість назв: пажитник грецький, шамбала, фенугрек (фенугрік), хельба (хільба, хулба), Чаман, Абішев, верблюжа трава, грецьке сіно та ін. Так, в Німеччині пажитник звуть Фенугрек , що означає «козячі роги» (від того, що стручки нагадують козячі роги), а в Росії назва пажитника пішло від старого слова «пасовисько» (за нинішнім пасовище). У Вірменії пажитник дуже поширений під назвою «Чаман».

Насіння пажитника (фенугрека) дуже широко застосовуються в кулінарії різних країн і народів. Дуже часто в африканських і арабських країнах пажитник використовується в приготуванні хліба, який араби називають «хулба», а жителі Африки - «Абішев».

У Саудівській Аравії та інших арабських країнах використовують не тільки насіння фенугрека, а й зелене листя з-за їх високої поживної цінності (не випадково сировину пажитник лісового входить до складу багатьох біологічно активних добавок). Є кілька популярних страв в Саудівській Аравії, які готують з використанням насіння пажитника і особливо часто вживають в місяць Рамадан. У тих же арабських країнах насіння пажитника використовують в солодощах, роблять з неї сиропи і корисні відвари.

Пажитник - одне з улюблених рослин індійців, які використовують його в багатьох овочевих стравах, закусках і блюдах з бобових. Улюблене рослина індійців носить ім'я легендарної країни - Шамбали, в якій зберігаються вищі таємниці тантризму і буддизму, що закликає до шанобливого і уважного ставлення до цієї рослини. Насіння пажитника незамінні для приготування багатьох страв індійської кухні, наприклад, "дхал". В Індії з обсмажених насіння готують сурогатну каву, а з молодих рослин - салат. Крім того, насіння пажитника підходять для приготування чатні (індійська приправа з маринованого манго) і маринадів. В європейських країнах насіння (сирі або варені) їдять з медом.

Особливо популярна шамбала в США, де її додають в різні гострі соуси, закуски і різні пряні суміші для сендвічів. У США пажитника також ароматизують ром і кленовий напій, іноді ароматизують тісто.

У Грузії траву пажитника використовують для приготування приправи "Хмелі-сунелі" і як пряність при виробництві зеленого сиру. Завдяки здатності пригнічувати ріст бактерій, і тим самим сприяти більш тривалому зберіганню їжі, пажитник сінної входить до складу приправи "Чаман", використовуваної при приготуванні в'яленого м'яса - бастурми.

У багатьох національних кухнях, наприклад в індійській, використовуються цілі насіння пажитника для приготування вегетаріанських супів. Будучи цінним джерелом білка, шамбала незамінна в вегетаріанської кухні. Її насіння багаті калієм, фосфором, магнієм, залізом, кальцієм, вітамінами (С, В1, В2, РР, фолієва кислота).

Шамбала входить до складу суміші приправ хмелі-сунелі, а також до складу каррі як обов'язковий компонент, причому зміст його в цій суміші прянощів іноді становить 15-20%. Пажитник входить до складу сумішей з куркуми, суміші для кленового сиропу, аджики. Як пряний компонент, порошок з насіння пажитника входить до складу багатьох пряних сумішей, які використовуються при приготуванні найрізноманітніших соусів. Насіння пажитника додають блюдам горіховий присмак, і в деякі овочеві страви замість подрібненого фундука додають злегка підсмажені насіння шамбали.

Основне застосування насіння шамбали в кулінарії:

* Сирі цільні - для заварювання чаю, для приготування пряної пасти, додають в супи і овочеві страви, а також в страви з м'яса або риби;
* Сирі мелені - в тісто для додання ароматності хліба;
* Варені - як самостійну страву;
* Обсмажені цільні - в стравах з овочів і бобових;
* Обсмажені мелені - в пряних сумішах, для приготування різних страв;
* Пророщені - в салатах.

Чому використовується пажитник для приготування страв?

* Для ароматизації страв і напоїв - додає гострий і м'який запах, характерний для каррі, і горіховий присмак.
* Служить загустителем для рідких страв.
* Сприяє травленню і засвоєнню їжі (особливо білкової).
* Перешкоджає газоутворення.
* Чи є лікувальним харчовим продуктом при слабкому травленні і зниженій функції печінки. * Порошок з насіння можна використовувати в якості тоніка.
* Привносить в блюдо гіркий смак - один з шести смаків (солодкий, солоний, кислий, гіркий, терпкий, гіркий і гарячий), необхідних для того, щоб блюдо, згідно Аюрведе, було корисним для здоров'я.

Проростки насіння пажитника вживаються в сирому вигляді. Їх смак трохи гострий, тому вони використовуються як приправа для салатів, супів.

Корисні поради:

* Для додання насінню більш яскравого горіхового аромату і зменшення гіркоти спеції, перед використанням насіння слід злегка обсмажити на сухій сковорідці. Обсмажувати слід до світло-коричневого кольору, більш сильне обсмажування (до червоно-коричневого відтінку) збільшує гіркоту насіння.
* Для отримання пасти насіння попередньо замочують у воді на ніч - вона стає більш м'яким, желеподібними і менш гіркими. Крім того, як і для всіх бобових, замочування у воді сприяє переходу білкових з'єднань в насінні в більш засвоювану форму.
* Обсмажені насіння пажитника можна додавати в овочеві страви замість фундука.
* Необсмаженого насіння можна додати в суп або овочеве блюдо за 5-10 хвилин до готовності.

Термін зберігання цільних насіння - 2 роки.

ВІДЕО Про пажитника, про «ЖОВТИЙ ЧАЙ» або Хельба:

* Фенугрек, пажитник для обсягу і зростання волосся
* Хельба - ліки Пророка


Ви можете купити ПАЖИТНИК ЗЕРНО (шамбала, фенугрек, чаман) в нашому магазині!

Average customer rating:  (1) 5.00 out of 5 stars

1
0
0
0
0
Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время