Країна-виробник: Індія.
Манго порошок (Амчур) - це сухий порошок з незрілих плодів манго. Він володіє пряним ароматом і кисло-солодким фруктовим смаком. Надає стравам приємний терпко-кислуватий смак, але не настільки кислий, як тамаринд. Пряність часто змішують з куркумою для додання більш привабливого і апетитного вигляду. Якісний амчур - це порошок тонкого помелу світло-коричневого кольору.
Застосування в кулінарії.
Національні кухні: індійська, тайська.
Входить до складу сумішей: каррі, самбар, чат-масала.
Поєднання з прянощами і спеціями: чорна індійська сіль, асафетида, мускатний горіх, імбир, куркума.
Використання: Амчур використовується в якості «підкисляючої» пряності так само, як насіння граната, тамаринд і сік лимона. Найчастіше додають в овочеві страви, супи і бульйони. Особливо добре амчур проявляє свій смак і аромат в супах з бобових. Порошок манго використовують для приготування солодощів, а також для заправки фруктових салатів разом з чорної сіллю.
Застосування: супи та бульйони, напої, овочі, салати, м'ясо.
Додавати порошок манго рекомендується в кінці приготування, щоб зберегти його кисло-солодкий смак і додати страві фруктову нотку. Якщо додати до м'яса амчур, то воно стане м'якше і придбає приємну кислинку.
Ви можете купити МАНГО мелений (амчур) в нашому магазині!
