УВАГА!!! Магазин тимчасово не працює. Дякуємо за розуміння!
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Коріандр горошок (кінза)

10 грн.

Коріандр по праву вважається найзнаменитішою в світі пряністю.

Категорія: Спеції, прянощі

Країна-виробник: Україна.

Багато людей помиляються, думаючи, що кінза і коріандр - це дві різні прянощі. Насправді коріандр і кінза - це назва різних частин однієї рослини. Коріандром зазвичай називають насіння рослини, а його зелень часто називають кінзою (інші назви: китайська петрушка, клоповник).

При приготуванні різних страв використовуються як свіжі молоде листя (кінза), так і насіння в цілому і подрібненому вигляді. Смак і аромат кінзи і насіння коріандру значно відрізняються між собою. Листи мають гіркуватий смак і тонким пряним ароматом, насіння - солодкуватим запахом з деревними нотками.

Насінням коріандру посипають деякі кондитерські вироби і бородинський хліб, а також сир, салати, супи і соуси. Коріандр дуже популярний в мексиканській кухні. Відомо також, що деякі лікери та джин теж присмачують цією пряністю. Насінням коріандру приправляють маринади для балтійської кільки пряного посолу. Їх також використовують при приготуванні страв з капусти (савойської і червонокачанної) і квасолі. У східній кухні з насіння коріандру і цукрового сиропу готують цукерки із солодко-пекучим смаком і пряним ароматом. У кухнях Кіпру і Греції при консервуванні оливок також використовують цю пряність.

Насіння коріандру знаходять широке застосування в якості прянощів, що додається в ковбасні і м'ясні вироби, сири, рибні консерви, соуси, маринади і соління, алкогольні напої, випічку, хлібобулочні та кондитерські вироби.

Кухні народів Узбекистану, Таджикистану, Кавказу без коріандру і уявити не можна. Його додають в овочеві, м'ясні, курячі страви, а також в молочні і кисломолочні супи. Знамениті східні соління й маринади також не обходяться без коріандру. Причому в Узбекистані для цього використовують насіння, а в Вірменії та Азербайджані - зелень. Коріандр - складова частина абхазької приправи - аджики і грузинських соусів - сацібелі, ткемалі, кизилового і ін.

Найбільшою популярністю коріандр користується в Індії, де зелень подають як холодну закуску або як приправу до других страв. Насіння входять до складу пряних сумішей - каррі. Цю культуру застосовують в Китаї, Греції, Італії, Румунії, Чехословаччини, деяких країнах Африки.

Середня норма закладки прянощі на одне блюдо (в грамах): насіння - 0,1, свіжої зелені-5-15, сушеной- 0,1-0,2.

Рекомендуємо Вам приготувати телятину в червоному винному соусі, приправлену коріандром. Смак і аромат цієї страви не залишать Вас байдужими.


Ви можете купити КОРІАНДР горошок в нашому магазині!

Loading...