Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Імеретинський шафран (тичинки)

35 грн.

Імеретинський шафран володіє квітково-пряним запахом з фруктовими тонами.

Країна-виробник: Туреччина.

УВАГА! На фото - зображення реального продукту.

Імеретинський шафран більше відомий, як чорнобривці (Tagetes) - рослина сімейства Айстрові.

Імеретинський шафран активно використовується в кулінарії багатьох країн вже протягом декількох століть. Історія цієї спеції почалася в Центральній Америці, а потім її відкрили і почали використовувати і в інших країнах: Грузії, України, Росії, Аргентині, Франції, Марокко, США, Канаді, Бельгії, Конго, країнах Латіской Америки.

Імеретинський шафран володіє медово-гіркуватим смаком і сильним пряно-квітковим ароматом з фруктовими нотками в ньому. Аромат цей дуже потужний, так що користуватися спецією треба вкрай обережно, не варто додавати в страви дуже велика кількість цієї спеції (навіть в хмелі-сунелі його не більше 0,1 відсотка). Щоб не перевищити необхідну дозу, невелика кількість шафрану розводять гарячою водою або бульйоном і потім додають в основне блюдо. Крім того, потрібно врахувати, що після додавання імеретинського шафрану блюдо набуває жовтого відтінку. Ці прянощі прекрасно переносить теплову обробку, більш того, вона її навіть любить і відмінно ладнає з іншими прянощами, без конкуренції.

Діапазон страв, в які додають имеретинский шафран, дуже широкий. Імеретинський шафран відмінно гармонує з стравами з м'яса, птиці, риби, овочевими, грибними та квасолевий закусками, прекрасно доповнює круп'яні та рисові страви, супи і різні соуси. З імеретинським шафраном будь плов (приготовлений на відкритому вогні, на плиті або в мультиварці), вийде неймовірно смачним! А якщо Ви готуєте страву з волоськими горіхами - не забудьте про имеретинский шафран, отримаєте незвичайний смак і аромат! У середземноморської кухні имеретинский шафран додають в знаменитий французький буябес, іспанську паелью, в різотто по-міланськи і до страв з морепродуктів.

Особливою повагою спеція користується в Грузії, де имеретинский шафран використовується як одна з основних прянощів, його додають чи не в усі страви. Використовують його при приготуванні вишуканих страв з м'яса, наприклад яловичини в горіхово-томатному соусі, порося відвареного і тушкованого, смаженого рубця з томатами. Присмачують пелюстками імеретинського шафрану і деякі гарячі страви з риби. Але особливий аромат і смак додає пряність гарячих страв з домашньої птиці: чахобілі з курки, курці з горіхами, курці на рожні, смаженим курчатам. Разом з іншими прянощами, чорнобривці надають особливу пікантність самому знаменитому грузинському страві - сациві - з індички, риби, овочів. Сациві неможливо приготувати без імеретинського шафрану. Існує безліч способів приготування цієї страви: курка, риба або овочі відварюються або / і обсмажуються до напівготовності, потім заливаються соусом з тертих горіхів, спецій, цибулі і винного оцту, або наршараб. В якості спецій для сациві використовується суміш хмелі-сунелі, чорнобривці, червоний гострий перець. Для кожного виду сациві існують свої тонкощі приготування, але будь-яка його різновид - справжнє прикраса святкового столу. Імеретинський шафран надає особливий пікантний аромат і смак різних соусів, настільки популярним в Грузії (наприклад, бажі), горіховим заправкам, супів (чихиртма). Додають його і в знаменитий хмелі-сунелі.

Активно використовують цю спецію і для виготовлення найрізноманітніших алкогольних і безалкогольних напоїв. Оскільки пелюстки імеретинського шафрану дуже ароматні, їх можна заварювати у вигляді чаю. Додайте столову ложку висушеного листя до півтора чашках майже киплячої води, дайте настоятися, подсластите, якщо потрібно, і приймайте теплим або холодним.

Імеретинський шафран найкраще купувати у вигляді цілих пелюсток, тоді його важко буде сплутати з будь-якими іншими прянощами. Є певна група рослин (і виготовляються з них прянощі), які часто плутають з імеретинським шафраном (або намагаються видати одне за інше), наприклад, размолотое кореневище куркуми або американський шафран - сафлор. У первозданному вигляді ці рослини зовсім не схожі один на одного. Зрозуміло, що дорогі рильця крокусного шафрану ніхто за дешевий имеретинский видавати не буде. А ось куркума і сафлор за ціною можна порівняти.

І якщо крокусний шафран перед продажем майже ніколи не подрібнюють, то куркуму і сафлор - навпаки. І в молотом вигляді відрізнити одне від іншого складно. Допомагають смак і запах, але для тих, хто знає, як вони пахнуть. Тому краще купувати натуральні пелюстки квіток.

Для харчових цілей підходять тільки пелюстки, які можна використовувати не подрібнюючи. Але для деяких страв (сациві, наприклад) їх необхідно розмолоти дуже дрібно. Для цього можна скористатися ступкою (як варіант - ручна або електрична млин). Для отримання однорідного подрібненого порошку пелюстки краще розмелюють в кілька прийомів з обов'язковою проміжною підсушила - так легше отримати тонкий порошок. Тобто розмолоти, підсушити, знову розмолоти і т.д., а в кінці обов'язково просіяти через дрібне сито.

Шафран чутливий до світла, тому зберігати його треба в темній щільно закритому посуді.

Шафран має дивні цілющі властивості. Згідно Аюрведе, він відновлює клітини тіла і мозку, має заспокійливу дію на нервову систему, легким снодійним ефектом. Імеретинський шафран відомий як відмінний імуномодулятор, а також природне джерело золота і міді. Шафран регулює функції підшлункової залози (полегшуючи виділення травних ферментів), проявляючи одночасно і слабкі протизапальні властивості, і може вживатися при захворюваннях підшлункової, наприклад, при панкреатиті. Ці прянощі регулює рівень цукру в крові, і благотворно діє при цукровому діабеті будь-якого типу, так як речовини, що містяться в пелюстках імеретинського шафрану, підвищують чутливість клітини до інсуліну (як власним, так і вводиться ззовні). Також пряність є хорошим засобом для лікування сечостатевої системи, особливо у жінок і підвищує статевий потяг, також в першу чергу у жінок.

Зверніть увагу! Вагітним чай і настої з імеретинського шафрану вживати не можна!

Господиням на замітку: сухі пелюстки імеретинського шафрану відлякують міль не гірше лаванди.


Ви можете купити ІМЕРЕТИНСЬКИЙ ШАФРАН в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время