Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Гриби Муер сушені

12 грн.

Чорний китайський деревний гриб, хмарні вушка, іудине вухо - це все про нього!

Країна-виробник: Китай.

«Муер» в перекладі з китайської означає деревні вушка (木 - «му» - дерево, 耳 - «ер» - вухо). Ці гриби, звані також хмарними вушками, китайськими зморшками, сушеними чорними деревними грибами і просто деревними грибами, високо цінуються і широко використовуються в кулінарії Китаю, Таїланду, В'єтнаму та інших країн Східної Азії. У китайській, корейській і японській кухні гриб іудине вухо вважається особливим делікатесом. Перші згадки про грибах муер можна знайти в японській історії. Їх вживали на найважливіших імператорських прийомах. Гриби муер в поєднанні з бутонами тигровій лілії були шиком японської кухні. Їх солодкуватий смак і хрустку структуру вихваляли всі гості. З плином часу гриби отримали своє поширення на Заході і в Європі. У сушеному вигляді гриби, схожі на чорні папірці, не користувалися особливою популярністю доти, поки на одному з ринків вони не потрапили у воду, після чого набрякли і придбали звичний «грибний» вид.

Ростуть ці гриби на слабких і відмерлих деревах і мають форму, що нагадує вухо. Сушені деревні гриби, тонкі і ламкі, зовні схожі на шматочки обвуглілої паперу. Коли виймаєш деревні вушка з пакета, відчувається аромат, злегка віддає димком, але варто замочити гриби, як запах зникає. Ще одна дивна властивість деревних грибів - вони практично без смаку, але в поєднанні з іншими продуктами проявляють дуже незвичайний, вишуканий смак, залишають на мові відчуття чогось гладкого і в той же час приємно хрумтять, що робить страву більш апетитним.

Найчастіше деревні вушка використовуються для приготування смажених і тушкованих страв, як доповнення до м'ясних і овочевих страв, їх кладуть в салати, супи. Гриби муер можна також солити і маринувати. Конкретного часу приготування у них немає, так як їх можна їсти навіть сирими. У готових стравах Муер хрусткий, як хрящик, і має гладку, шовковисту текстуру. Також муер вживають як локшину, їх ріжуть тонкими смужками і кладуть в бульйон, варять близько 20 хвилин.

Часто деревні гриби використовують як гарнір до смаженої картоплі, свинині або вареного рису. У сучасній кухні знаменитий салат фунчоза з грибами муер. До складу салату входять: рисова локшина, гриби муер, морква, зелень і спеції. Рисову вермішель заливають окропом на 10-15 хвилин, тим часом обсмажують терту моркву зі спеціями, туди ж додають гриби, нарізані соломкою, і смажать близько 10-15 хвилин. Далі все накривають кришкою і дають постояти ще 10 хвилин. Після цього локшину змішують з грибами, додають свіжу кінзу, соєвий соус, і охолоджують кілька годин в холодильнику.

Сушені деревні гриби завоювали популярність у всьому світі не тільки оригінальним смаком, але і своїми лікувальними властивостями, перевіреними вченими. Корисні для організму якості хмарних вушок відомі в китайській медицині з давніх часів. Гриби муер містять велику кількість білка, вітамінів груп В і С, а також різноманітні мікроелементи. Крім того, ці гриби відрізняються підвищеним вмістом заліза, фосфору і кальцію, яке в два рази перевищує вміст аналогічних елементів в м'ясі. При цьому деревні вушка практично не мають жиру і калорій.

Китайська медицина рекомендує вживати в їжу гриб муер якомога частіше, особливо це стосується людей похилого віку. Цей гриб знижує рівень холестерину, покращує стан серцево-судинної системи і надає протипухлинну дію.

Деревні вушка допомагають при: анемії, артеріальної гіпертензії, діабеті і ожирінні.

Сучасні дослідження довели, що деревні вушка містять речовини, що розріджують кров і перешкоджають тромбоутворення. При регулярному вживанні грибів муер ці цінні речовини знижують рівень холестерину в крові, запобігають утворенню згустків в кровоносних судинах, і цим допомагають запобігати інсульти і інфаркти. Гриби муер по праву можуть вважатися найкращою природною «щіткою»: вони відмінно вичищають кишечник, тому що в них міститься харчова целюлоза і хітозан (є потужним сорбентом природного походження). Гриб іудине вухо може увібрати в себе води уп'ятеро більше власної ваги, що є його безцінним властивістю: разом з рідиною він вбирає в кишечнику токсини і виводить їх. Тому це самий незамінний гриб для профілактики і лікування діареї і метеоризму. Ці гриби мають також природним нейтрализующим ефектом і здатні розчиняти камені в нирках і жовчному міхурі. Крім того, вони нормалізують підвищену кислотність шлунка, заспокоюють роздратовану і запалену слизову оболонку. Особливі рослинні колоїдні речовини в його складі перешкоджають всмоктуванню жирів організмом, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові і схудненню. Лікарі східної медицини вважають цей гриб джерелом антиракових з'єднань, тому використовують порошок з цього гриба для лікування і профілактики раку.

Сушені деревні гриби слід зберігати в сухому прохолодному місці, причому термін зберігання сушеного продукту досить великий - до двох років.

Після замочування деревні гриби, вбираючи вологу, збільшуються в обсязі в 6-8 разів. Шматочок гриба, що уміщається в столовій ложці, вбирає 250 мл води. Замочіть гриби в теплій воді на 30 хвилин, після чого відкиньте на сито і промийте. Видаліть жорсткі коріння і забруднені піском місця. Розмочені гриби можна зберігати 2-3 дні в холодильнику, в закритій мисці з водой.Добавлять в страви їх треба в самому кінці приготування, щоб вони не втрачали своєї текстури.

Корисні поради:

1. Краще розмочувати гриби довго, 10-12 годин: після повного розкриття вони стануть більш ніжними.
2. Не варто замочувати гриби в гарячій воді, так вони втратять багато корисних речовин.
3. Уважно перебирайте і промивайте гриби, щоб змити залишки піску і кори.
4. Спеціально приготовлені хрусткі гриби використовують в якості більш корисною заміни чіпсів.
5. Гриби можна подрібнити в порошок і додавати в будь-яку страву за пару хвилин до закінчення приготування.

Теплий салат з грибами Муер

Сухі гриби ретельно промийте, помістіть в глибоку ємність і наповніть її водою кімнатної температури. Залиште гриби розмокати на 2-3 години, потім помістіть в холодильник на 8-10 годин, так гриби розкриються повністю. Після розмокання гриби збільшаться в обсязі в 6-8 разів. Ще раз промийте гриби в проточній воді. Добре переберіть Муер, видаліть жорсткі ніжки (якщо вони є). Наріжте гриби широкої соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями. Солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою. Для соусу налийте в миску трохи холодної води і розчиніть в ній неповну чайну ложку крохмалю. Сюди ж додаємо сіль, цукор, столову ложку соєвого соусу, чорний і червоний перець, солодку паприку, продавлений зубчик часнику, оцет або сік лимона. Розігрійте на сковороді невелика кількість масла, злегка обсмажити цибулю. Далі додаємо гриби, потім солодкий перець. Довго обсмажувати інгредієнти не потрібно, приблизно 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Влийте в гриби соус і перемішуючи доведіть його до кипіння. Готову страву посипати зернами кунжуту, перекладіть в контейнер і дайте настоятися (1 година при кімнатній температурі, 1 година в холодильнику). Якщо ви хочете більш ситний варіант цієї страви, можна додати сюди м'ясо. Для цього м'ясо нарізають тонкою соломкою, обсмажують 2-3 хвилини і додається в салат. Блюдо з китайських деревних грибів муер з м'ясом вийде дуже ситним і смачним. А без м'яса вийде пісне блюдо - його можна їсти в піст.


Ви можете купити гриби Муер в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время