Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Гірчиця біла мелена

7 грн.

Гірчиця використовується в домашній кулінарії для посилення смакових якостей багатьох страв - холодних, гарячих, м'ясних, рибних. 

Країна-виробник: Україна.

Гірчиця - приправа з характером. Гострота її залежить від сорту і виду гірчиці, з якої готують гірчичний порошок. З бурих і червоних насіння отримують жовтий гірчичний порошок, який при розведенні дає гостру приправу. Найчастіше використовують світлий гірчичний порошок, що дає більш ніжні її сорти.
Основним способом отримання приправи є заварювання гірчичного порошку гарячої (60-80 ° С) водою. Порошок заливають окропом, розмішують в густу масу, знову заливають окропом, щоб маса була покрита водою, і витримують 12 годин. Потім воду зливають, масу заправляють рослинним маслом, сіллю, оцтом, цукром, гвоздикою і розтирають.
Для поліпшення аромату застосовують різні добавки: сіль, оцет, рослинне масло, вино, мед, лимон. Букет запахів доповнюють пряними травами, використовуючи гвоздику, корицю, мускатний горіх, аніс, базилік, бадьян, кардамон, запашний перець, гіркий перець, лавровий лист, естрагон, м'яту і ін. Широко відомі гірчичні приправи, смак яких легко можна змінювати, додаючи фруктові пюре (яблучне, сливове і т. д.), причому останні повинні складати меншу частину.
У російській кухні гірчиця вживається виключно до закусок і іншим холодних страв або до смажених ковбасним виробам, сосисок. У французькій кухні в чистому вигляді майже не вживається, але зате входить до складу багатьох соусів, гасінні як добавка в підливи, масло і т. Д. У шведській кухні вживається як приправа до рибних страв: в маринад оселедця, для обмазки риби перед гасінням і смаженням, іноді в рибні та інші бульйони. У Польщі, наприклад, гірчицю прийнято подавати до картопляного пюре і консервованим овочам.
Столову гірчицю подають як самостійну приправу (в першу чергу, до м'ясних гарячих і холодних страв, особливо до смаженого і запеченого м'яса, ковбаси, холодцю, голубців, жаркого), а також використовують як компонент при виготовленні соусів, заправок, деяких масляних спецій, м'ясних страв (жаркого), овочевих рагу і запечених яєць.
Гірчиця використовується в домашній кулінарії для посилення смакових якостей багатьох страв, як холодних, так і гарячих, як м'ясних, так і рибних. Порошок гірчиці необхідний при виготовленні майонезу, заправок, соусів. Розмолотими насінням ароматизують приправи та ковбаси.
Порошок гірчиці використовують для збереження консервованих (квашених, мочених) продуктів, для чого їх прикривають білої матер'яної серветкою і посипають порошком.
Поради щодо використання гірчиці:
- Секрет приготування соковитого м'яса або риби при запіканні в духовці полягає в тому, що його поверхня слід змастити гірчицею, вона запобіжить поява тріщин на скоринці і витікання соку.
- Якщо в якості приправи використовують зерна гірчиці, то їх краще підсмажити на гарячому рослинному маслі, тоді їх аромат покращиться.
- Гірчицю, як правило, подають до страви, смак якого не дуже виражений.
- У гарячі страви гірчичний порошок додають обережно, постійно помішуючи під час приготування. Для того щоб гірчиця не втратила гостроти, такі страви слід готувати на слабкому вогні.
- Гірчицю прийнято додавати в самому кінці приготування страви або (і це краще) подавати до готового, щоб збереглися її ефірні масла.
- У засохлу гірчицю додають трохи оцту, перемішують, це оживляє її властивості.
- Гірчицю можна приготувати на молоці, тоді вона краще зберігається і довго не сохне.
- Для поліпшення смаку в гірчицю рекомендується покласти невелику кількість меду.
- Зберігати її потрібно в холодильнику, в щільно закритій упаковці.


Ви можете купити ГІРЧИЦЮ БІЛУ мелену в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время