Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Булгур

17 грн.

Серед багатьох круп булгур лідирує за кількістю корисних властивостей.

Выберите вес: 250 гр
250 гр 500 гр 1 кг

Країна-виробник: Україна.

Булгур (bulgur, Булгор, бурголь, бургуль, Бургело, гургур, плігурі) - це «син» пшениці: пропарена, частково очищена від оболонок і дроблена на дрібні фракції крупа. Булгур роблять в основному з пшениці твердих сортів. Після пропарювання зерна пшениці сушаться на сонці, після чого їх лущаться і дроблять. Саме пропарювання з сушінням надає неповторний смак і аромат майбутнього страви з булгуром. І всього лише потрібно трохи вершкового масла і добре прогрітий вок, казан або сковорода для того щоб булгур почав виділяти чудовий горіховий аромат, на який, при правильному приготуванні, гурмани «підсаджуються», як на наркотик.

У булгура своя давня історія. Вважається, що готують його вже більше чотирьох тисяч років, при цьому страви з нього не втратили своєї популярності в країнах з багатим кулінарним минулим: і на Близькому Сході, і в Середземномор'ї, і в Вірменії, і в Індії. Ця крупа ще в Стародавньому Китаї була віднесена до рангу священних культур.

Булгур має багато вітамінів, мінералів і необхідної для роботи травного тракту клітковини. Він містить калій і залізо, що зміцнює серцевий м'яз і судини. Вуглеводи в булгуром складні, тобто засвоюються повільніше, і не шкодять фігурі. Страви з булгура сприяють розщепленню жирів і зниження цукру крові (а значить, їх можна рекомендувати хворим на цукровий діабет). Калорійність в 342 ккал відмінно насичує, і після страви з булгуром дуже довго не хочеться їсти. А значить, варто уважно придивитися до цієї корисної крупі!

Булгур здавна використовують і як гарнір, здатний замінити рис в будь-яких стравах. Він відмінно поєднується з м'ясом (куркою, бараниною) і рибою (морської), служить начинкою при фарширування овочів, може додаватися в салати. З булгуром готують турецька пила (аналог плову), а на Кіпрі і в Греції з булгура готують весільний плов, а в Туреччині - традиційний «суп наречених» - з булгуром і сочевицею.

Також з булгуром готують пісний варіант вірменських голубців з виноградного листя - долми. Замість м'ясного фаршу їх начиняють сумішшю з вареного булгура, сочевиці, квасолі з цибулею і морквою, подають з томатним соусом.

ПАМ'ЯТАЙТЕ, ЩО булгуром НІКОЛИ НЕ ПРОМИВАЮТЬ!

Майже всі страви з булгуром готують, обсмажуючи крупу в маслі. Цей процес прожарювання дуже нагадує прожарювання рису при приготуванні різотто. Можна використовувати вершкове або топлене масло, олія ДХІ або оливкова. В крайньому випадку підійде і соняшникова. Але саме в вершковому маслі булгур найбільш яскраво розкриває свій аромат. Розтопити масло, нехай воно добре прогріється, всипте чашку Булгур (Не промиваючи у воді!) І ретельно помішуючи, обсмажте булгур на сильному полум'я до появи специфічного горіхового аромату.

Обсмажений булгур можна продовжувати готувати в тій же сковороді або додати його в суп, нафарширувати овочі перед запіканням. Для того щоб продовжити приготування, влийте чашку окропу і, не припиняючи помішувати, доведіть до готовності. Вода при цьому повністю вбереться, а булгур стане розсипчастим. Можна готувати булгур простіше - закип'ятивши 2 частини води і всипати одну частину булгура. В цьому випадку вийде чудова густа каша, в яку можна додати масло і подати з сухофруктами на сніданок. Але для цього способу є безліч інших круп, а булгур хороший саме як гарнір або начинка.

Є такий давній салат табуле. Він древнє грецького і набагато давніше всіх відомих європейських салатів. Його батьківщина там, де зароджувалася сучасна цивілізація - це Близький Схід. Основними інгредієнтами його є булгур і дрібно посіченою зелень петрушки. Крім них, в салат можна додати м'яту, помідори, зелена цибуля, інші трави і спеції. Табуле заправляється лимонним соком з оливковою олією. Батьківщиною цієї страви є Сирія і Ліван, в цих країнах табуле нерідко подається на листі салату (іноді використовується булгур більш дрібного помелу). При цьому булгур для салату можна навіть не варити, а лише замочити в теплій воді і дати набрякнути.

Булгур використовують навіть в десертах! Втім, нічого дивного - горох нут теж використовують для смачної халви, а вже якщо підсолодити булгур медом, та додати горіхи ... Булгур допускає вільне поводження, його можна робити основою десертів, додавати у випічку (замочивши або розпарити), з'єднувати з уварену соками, медом , сиропами, горіхами, сухофруктами. Булгур буде тільки радий.

Інструментарій для приготування булгура зазвичай зводиться до сковороди-вок або тому, що може її замінити. У будь-якому випадку, вок краще. Щоб в перший раз приготувати «щось з булгуром», скористайтеся універсальним м'ясом (куркою) і додайте моркву і цибулю. Сіль і спеції - за смаком. Головне тут - булгур. Від нього буде залежати аромат страви.


Ви можете купити БУЛГУР в нашому магазині!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время