Країна-виробник: Єгипет.
Базилік - пряно-ароматична рослина, батьківщиною якого вважають Південну Азію. Слово "базилік" походить від давньо-грецького basilikohn, що означає "королівський", відображаючи ставлення древніх до нього як до благородної і священної прянощі.
Базилік в якості пряності використовується широко в свіжому і сухому вигляді. Базилік недарма називають «царською травою» - він володіє надзвичайно приємним запахом і ніжним смаком, тому його часто включають до складу різних страв. Базилік надає стравам, в які він доданий, поступово змінюється смак. Спочатку він дає гірчинку, а потім - солодкуватий присмак. Оскільки масла в базиліці вкрай легко випаровуються, найкраще додавати його до кінця приготування страви, щоб він зберіг смак і аромат.
Ці прянощі використовується для приготування найвишуканіших страв в кращих ресторанах всього світу.
У різних національних кухнях Європи свіжу або сушену зелень кладуть в супи, салати, вегетаріанські страви, особливо з квасолі, гороху, бобів, шпинату, в м'ясні страви з баранини, яловичини, субпродуктів, домашньої птиці, а також в фарші.
Базилік відмінно поєднується з помідорами (за це його називають «томатна пряність»), а також з яйцями, рибою, сиром.
Його в будь-якому вигляді часто застосовують при виготовленні піци, кетчупів, соусів, підлив, заправок, особливо для макаронів. Італійці вважають за краще приправляти ним спагетті в поєднанні з томатами. Завдяки базиліку блюдо насичується приємним ароматом мускатного горіха і гвоздики. Смак його солодкуватий, з легкою гіркуватістю.
У маринадах і соління базилік використовують не тільки в Середній Азії і на Кавказі, але і в багатьох національних кухнях. Його додають при солінні томатів, огірків, патисонів і білих грибів, при квашенні капусти, маринуванні баклажанів і болгарського перцю.
Подрібненими сушеними листочками базиліку поліпшують смак ковбас, паштетів, їх додають в кнели з печінки, котлети зі свинини, домашню ковбасу. Ця приправа використовується в омлетах, салатах, стравах з крабів.
Базилік добре поєднується з прянощами, від чого виникає неповторний букет. У суміші з розмарином набуває перцевий запах; з Чабрия - підсилює гостроту блюда. Добре поєднується він також з майораном, петрушкою, м'ятою, коріандром, естрагоном.
У перші страви, варені і смажені другі страви базилік закладають за 10 - 15 хв до готовності, в фарш додають під час приготування. Середня норма закладки на одну порцію свіжої зелені - 2 - 5 м У сушеному вигляді базиліка потрібно менше - приблизно 0,3-0,8 г на порцію.
У фаянсової, фарфоровому або скляному посуді з герметично закривається кришкою сушений базилік може зберігатися до 3 - 4 років. У металевій або пластиковому посуді зберігати небажано.
Ви можете купити Базилік в нашому магазині!
