Акции "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА" и "ТРИ ЧАЯ". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Агар-агар

25 грн.

Агар-агар - найсильніша желююча речовина, яка перевершує звичайний желатин в десятки разів.

Країна-виробник: Китай.

Міцність гелю (желююча здатність) - 1200 г / см2.

Агар-агар або просто агар - натуральний рослинний желатин морського походження, отриманий методом екстракції з певних видів водоростей. Ці водорості часто збираються на березі під час відливу, але кращої якості є ті водорості, які збирають з глибини не менше чотирьох-десяти метрів. Японія і Корея-провідні в світі виробники агару (більше 200 тонн на рік). Агар - рослинна альтернатива тварині желатину, виробленому з шкіри, копит, сухожиль, хрящів і кісток тварин, який не має ніякого відношення до здорового харчування. Агар- один з кращих варіантів для заміни та інших желирующих продуктів (каррагенану, пектину), у нього найкращі показники густоти, це один з кращих гелеобразующіх агентів.

Агар-агар містить майже 95 відсотків розчинної клітковини, є хорошим джерелом багатьох мікроелементів, таких як залізо, кальцій, калій, йод і магній, містить важливу для здоров'я фолієву кислоту, володіє антибактеріальними властивостями, знижує рівень холестерину і зменшує всмоктування цукру в організмі, виводить з організму токсини і шлаки, видаляє шкідливі речовини з печінки, покращуючи її роботу. Він ідеальний при підготовці меню для діабетиків, вегетаріанців і для тих, хто хоче насолоджуватися здоровою і природною їжею.

Його застосування дуже різноманітно. У харчовій промисловості агар-агар застосовується при виробництві пудингів, йогуртів, морозива (він запобігає утворенню кристалів льоду), щербета, зефіру, сиропів, молочних желейних десертів, сирів, желе, м'ясних і рибних холодців, майонезу, консервів, тістечок, начинок-суфле в цукерках, для освітлення і очищення фруктових соків, води в процесі приготування пива, вина і спиртних напоїв, в якості згущувача супів, соусів і т.д.

У продажу можна знайти агар-агар у вигляді порошку, пластівців, крупи, від білого до жовтого або кремового кольору, склоподібних ниток, пластинок, таблеток. Найкраще використовувати цей продукт у вигляді порошку або пластівців, в них найбільш висока частка натуральних волокон, вище чистота і концентрація. Порошок і пластівці часто використовуються для приготування десертів і желе, таблетки агар використовуються в якості харчової добавки, а пластини або нитки, після замочування, можна додавати в салати.

Агар-агар при зіткненні з водою, навіть при низьких температурах, може досягати збільшення обсягу в тридцять разів, його гелеутворюючого потужність в десять разів більше, ніж желатину тваринного походження. Наприклад, японський агар (він на ринку вважається кращим) утворює желе вже при розведенні його водою у співвідношенні однієї його частини з 300 частинами води.

Агар-агар розчиняється в холодній воді, повністю розчиняється тільки при температурах від 95 до 100 градусів, утворюючи колоїдний розчин, який є прозорим і обмежено в'язким. Він також стійкий до змін температури, термообратім, його можна нагрівати і охолоджувати (при нагріванні до 85 95 градусів він знову стає рідким розчином, а при охолодженні до 35-43 градусів знову перетворюється в чистий і міцний гель), може бути розпущений при низьких температурах і витримувати температуру стерилізації.

При змішуванні з водою агар-агар дає ніжне і стійке желе, не розпускати, на відміну від тварини желатину, навіть при нагріванні. Він абсолютно нешкідливий для організму навіть при постійному застосуванні.

Агар-агар не має смаку, що робить його ідеальним для додавання в десерти і кондитерські вироби (тваринний желатин має м'ясний присмак).Він безбарвний, практично не містить калорій, в сухому вигляді не схильний до зараження мікроорганізмами, не містить консервантів.

Агар-агар можна використовувати в солодких або солоних рецептах. Його властивості роблять його ідеальним для додавання до багатьох страв, тому що з агар-агар можна приготувати швидко, красиво і смачно. Його застосування відкриває цілий світ можливостей, а знаючи технологію приготування, рецепти можна придумувати самим, експериментуючи з новими текстурами і стравами. Агар-агар все ширше використовується не тільки в вишуканих стравах, а й у традиційних рецептах.

Що стосується властивостей і змісту агар-агар, в основному, залежить від використовуваного сировини, географічного походження, часу збору, типу і зрілості водоростей. Желюючий властивості агару можуть варіюватися. Ми можемо отримати різні види гелів в залежності від кількості агар-агар.

Для вживання натуральним: агар-агар розчинити у воді.
Текстура волокниста: 20 хвилин.
Текстура студенистая: 2-3 години.

Для вживання у вигляді желе: агар-агар розчинити в рідині (в воді, фруктовому соку, бульйоні). Потім довести рідину до кипіння, постійно помішуючи, варити протягом 4 хвилин. Дати охолонути. Желе з агар-агар підтримує свою текстстуру навіть при 40 * С.

Пропорції розведення агару для желе:
Текстура дуже м'яка: 0,8 г / 500 мл (0,16%)
Текстура м'яка: 1,5 г / 500 мл (0,3%)
Текстура щільна: 5 г / 500 мл (1%);
Текстура дуже щільна: 7 г / 500 мл (1,4%)


Ви можете купити АГАР-АГАР в нашому магазині!

Average customer rating:  (1) 5.00 out of 5 stars

1
0
0
0
0
Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время