Страна-производитель: Украина.
Состав: бадьян, фенхель, солодковый корень, перец белый молотый, корица молотая.
Усянмянь (Wuxiangmain) – традиционная китайская смесь из пряных трав, которую используют для ароматизации различных блюд. Известно, что в одном блюде у китайцев сочетаются приправы горькие, кислые, острые и сладкие. Знаменитая усянмянь не является исключением. В европейской и американской кухнях эту приправу называют «spice powder» или «порошок пяти специй».
Усянмянь широко известна в двух вариантах, и оба они совершенно лишены жгучести. Классическая версия состава приправы усянмянь: семена фенхеля, бадьян, корица, солодковый корень и перец. По другой версии, в состав этой пряной смеси входят в равных частях такие ингредиенты: укроп, гвоздика, корица, солодка и бадьян (звездчатый анис).
Усянмянь добавляют в блюда из мяса (свинины, баранины, говядины) и особенно из домашней птицы (куры, утки, индейки, фазана), которым она придает специфический, слегка сладковатый вкус и пряно-сладкий аромат. Более пикантным и ароматным вкусом обладают блюда из риса, приправленные приправой усянмянь, а также блюда из моллюсков, хотя, на европейский вкус, эта приправа недостаточно остра для морепродуктов.
Хороша смесь усянмянь и для сдабривания фруктовых горячих блюд, десертов и кондитерских изделий.