С 22/9 по 31/10 действует АКЦИЯ "ВЫГОДНАЯ ЦЕНА". Подробнее смотрите в разделе АКЦИИ.
Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Пажитник молотый (шамбала, фенугрек, чаман)

7 грн.

Самое яркое название пажитника - ШАМБАЛА. Уникальная пряность носит имя легендарной страны.

Категория: Специи, пряности

Страна-производитель: Индия.

Пажитник в виде пряности выступает в кухнях разных стран под различными именами: фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. 

Самое яркое, конечно, - ШАМБАЛА. Излюбленное растение индийцев носит имя легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому растению. 

В пищу используют листья и нежные стебли. В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, его добавляют в "зеленый сыр".

Все части пажитника сенного обладают сильным специфическим ароматом с легким ореховым оттенком, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. 

Пряность очень широко распространена в Армении под названием "чаман" и местные жители добавляют ее обжаренные семена в овощные салаты и рагу вместо измельченного фундука. Молодыми побегами шамбалы заправляют мясные и овощные блюда, также их применяют при сыроварении. Эта приправа считается основной для приготовления бастурмы. Фенугрек также добавляют в тесто для придания аромата хлебу.

В состав пряных смесей или приправ входят размолотые зрелые плоды. Например, пажитник – один из основных компонентов смеси карри, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%. Он входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, хмели-сунели, аджики. В США пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто. В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе. 

Из молодых растений готовят салат. Кроме того, они подходят для приготовления чатни (индийская приправа из маринованного манго) и маринадов.

Чтобы аромат пажитника раскрылся во всей красе, необходимо перед употреблением обжарить семена на сухой сковороде. Обжаривая семена пажитника, не давайте им покраснеть, иначе специя будет горчить!


Вы можете купить ПАЖИТНИК (ФЕНУГРЕК) в нашем магазине!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время