Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Лавровый лист целый

7 грн.

Листья лавра благородного издавна венчают головы победителей и блюда гурманов.

Категория: Специи, пряности

Страна-производитель: Грузия.

Свежие листья лавра довольно горькие, но при высушивании горечь уменьшается. Для получения специи целые ветви с листьями срезают и сушат в тени 7 – 10 дней. Затем листья отделяют и сортируют. Высушенный лавровый лист - матовый, оливкового цвета. Обладает приятным, немного горьковатым запахом. Изредка используются свежие листья, сухие плоды лавра, а также измельченные сухие листья.

Великолепна сельдь и килька в «лавровом венке». Немыслимо заливное из рыбы или мяса без пряного лаврового листа. Очень вкусно получаются креветки, крабы, гребешки, кальмары, сваренные с лавровым листом. Молотый лавр можно добавлять в паштеты, колбасы, шпик. Лавровый лист придает великолепный вкус гуляшу, соусам. Хорошо бросить лавровый листик в варящуюся, а также запекающуюся картошку. Лавровым листом ароматизируют уксус. В некоторых национальных кухнях лавровый лист добавляют в напитки (чай, медовуха, ликеры) и варенье. Лавровый лист может входить в состав смесей специй: карри, букет гарни, хмели-сунели. Эфирное масло, получаемое из лавровых листьев, применяется при производстве кондитерских изделий и некоторых алкогольных напитков.

Поскольку лавровый лист обладает не только замечательными ароматом и вкусом, но и антисептическими свойствами, эта специя популярна в маринадах и рассолах. Лавровый лист используют при консервации огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, капусты и других овощей, но лучше всего он гармонирует с маринованными огурцами, помидорами, свеклой и капустой. Лавровый лист кладут при квашении и копчении. Также лаврушку используют при консервировании рыбы, мясной тушенки, грибов. Раньше лавровый лист клали в брикеты с финиками и инжиром, чтобы предотвратить появление насекомых.

Высушенный лавровый лист должен сохранять оливковый цвет, желательно, чтобы он не был сломан. Хранить пряность следует не больше года, так как старые листья начинают горчить и теряют свой аромат. В первые блюда следует добавлять лавровый лист за 5-8 минут до готовности, в гарниры – за 10-15 минут до окончания приготовления. Нормой закладки считается 1 лист на 1 л жидкости.

 

Вы можете купить ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ в нашем магазине!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время