Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

Агар-агар

25 грн.

Агар-агар - самое сильное желирующее вещество, превосходящее обычный желатин в десятки раз.

Страна-производитель: Китай.

Прочность геля (желирующая способность) - 1200 г/см2.

Агар-агар или просто агар - натуральный растительный желатин морского происхождения, полученный методом экстракции из определенных видов водорослей. Эти водоросли часто собираются на берегу во время отлива, но лучшего качества являются те водоросли, которые собирают с глубины не менее четырех-десяти метров. Япония и Корея-ведущие в мире производители агара (более 200 тонн в год). Агар - растительная альтернатива животному желатину, производимому из кожи, копыт, сухожилий, хрящей и костей животных, который не имеет никакого отношения к здоровому питанию. Агар- один из лучших вариантов для замены и других желирующих продуктов (каррагенана, пектина),у него наилучшие показатели густоты, это один из лучших гелеобразующих агентов.

Агар-агар содержит почти 95 процентов растворимой клетчатки, является хорошим источником многих микроэлементов, таких как железо, кальций, калий, йод и магний, содержит важную для здоровья фолиевую кислоту, обладает антибактериальными свойствами, снижает уровень холестерина и уменьшает всасывание сахара в организме, выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Он идеален при подготовке меню для диабетиков, вегетарианцев и для тех, кто хочет наслаждаться здоровой и естественной пищей.

Его применение очень разнообразно. В пищевой промышленности агар-агар применяется при производстве пудингов, йогуртов, мороженого (он предотвращает образование кристалликов льда), щербета, зефира, сиропов, молочных желейных десертов, сыров, желе, мясных и рыбных студней, майонеза, консервов, пирожных, начинок-суфле в конфетах, для осветления и очистки фруктовых соков, воды в процессе приготовления пива, вина и спиртных напитков, в качестве загустителя супов, соусов и т.д.

В продаже можно найти агар-агар в виде порошка, хлопьев, крупки, от белого до желтого или кремового цвета, стекловидных нитей, пластинок, таблеток. Лучше всего использовать этот продукт в виде порошка или хлопьев, в них наиболее высокая доля натуральных волокон, выше чистота и концентрация. Порошок и хлопья часто используются для приготовления десертов и желе, таблетки агар используются в качестве пищевой добавки, а пластины или нити, после замачивания, можно добавлять в салаты.

Агар-агар при соприкосновении с водой, даже при низких температурах, может достигать увеличения объема в тридцать раз, его гелеобразующая мощность в десять раз больше, чем желатина животного происхождения. Например, японский агар (он на рынке считается лучшим) образует желе уже при разведении его водой в соотношении одной его части с 300 частями воды.

Агар-агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов, образуя коллоидный раствор, который является прозрачным и ограничено вязким. Он также устойчив к изменениям температуры, термообратим, его можно нагревать и охлаждать (при нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, а при охлаждении до 35-43 градусов снова превращается в чистый и крепкий гель), может быть распущен при низких температурах и выдерживать температуру стерилизации.

При смешении с водой агар-агар дает нежное и стойкое желе, не распускающееся, в отличие от животного желатина, даже при нагревании. Он абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении. 

Агар-агар не имеет вкуса, что делает его идеальным для добавления в десерты и кондитерские изделия (животный желатин имеет мясной привкус).Он бесцветный, практически не содержит калорий, в сухом виде не подвержен заражению микроорганизмами, не содержит консервантов.

Агар-агар можно использовать в сладких или соленых рецептах. Его свойства делают его идеальным для добавления ко многим блюдам, потому что с агар-агар можно приготовить быстро, красиво и вкусно. Его применение открывает целый мир возможностей, а зная технологию приготовления, рецепты можно придумывать самим, экспериментируя с новыми текстурами и блюдами. Агар-агар все шире используется не только в изысканных блюдах, но и в традиционных рецептах.

Что касается свойств и содержания агар-агар, в основном, зависит от используемого сырья, географического происхождения, времени сбора, типа и зрелости водорослей. Желирующие свойства агара могут варьироваться. Мы можем получить различные виды гелей в зависимости от количества агар-агара.

Для употребления натуральным: агар-агар растворить в воде.
Текстура волокнистая:20 минут.
Текстура студенистая : 2-3 часа.

Для употребления в виде желе: агар-агар растворить в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне). Затем довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, варить в течение 4 минут. Дать остыть. Желе с агар-агар поддерживает свою текстстуру даже при 40*С.

Пропорции разведения агара для желе:
Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)
Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);
Текстура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

Вы можете купить АГАР-АГАР в нашем магазине!

Средняя оценка покупателей:  (1) 5.00 из 5 звезд

1
0
0
0
0
Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время