Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

КУНЖУТ

Нет в наличии
0 грн.

Кунжут, или Сезам - одно из лучших масличных растений тропиков Старого Света, культивируемое от западных берегов Африки вплоть до Китая и Японии 

Категория:

 

Кунжут, или Сезам - одно из лучших масличных растений тропиков Старого Света, культивируемое от западных берегов Африки вплоть до Китая и Японии, а также в Америке. Спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении и высыпают на землю семена растения. Волей-неволей вспоминаешь сказку про Али-Бабу  и его заклинание: «Сезам, откройся». 

Кунжут – одна из самых древних культур. Существуют упоминания в текстах Геродота об этих семенах под другим названием - сезам. Что же побудило древних выращивать эту культуру? Какие полезные свойства таит в себе сезам? Кунжут веками употребляли индусы, арабы и китайцы. В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух, а в Индии из семян готовят омолаживающий тоник. В ассирийском мифе о сотворении мира, боги выпивают напиток из кунжута накануне дня творенья. В Аюрведе кунжут относится к Расаянам - “Дарующим жизнь”. По своим психическим свойствам кунжут вселяет надежду, избавляет от депрессии.

Значительные площади посевов кунжута объяснялись также потребностью человека в кунжутном масле, которое использовалось не только для кулинарных целей, но и как масло для светильников. 

Время и место происхождения культурного кунжута, как и большинства древнейших культурных растений, остаются невыясненными. Возделывание кунжута началось задолго до нашей эры в странах Юго-Западной Азии; культура кунжута была известна в древней Греции и Риме, в Месопотамии, Аравии, Индии, а с начала нашей эры и в Китае.

Все неокультуренные виды кунжута растут в тропических лесах Южной Африки, а единственный окультуренный вид выращивают в азиатских странах, особенно в Индии, Китае и Корее, в Северной Америке, а также в Средней Азии, Закавказье, на юге России и Украины.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ. 

Кунжут известен как приправа с незапамятных времен. Еще в древности люди оценили не только приятный вкус, но и пользу кунжута, которую он приносит организму.

В арабской и восточной кухнях семена кунжута применяются очень широко и добавляются во многие блюда, а также из них делают кунжутное масло и даже вино, а в Корее в пищу употребляют еще и листья кунжута. 

Из кунжутных семян вырабатывают масло и, кроме того, кунжутные сливки - основу тахинной халвы. Кунжутные сливки получаются следующим образом: семена кунжута освобождают от оболочек, поджаривают и тщательно растирают, чтобы получился продукт, по консистенции похожий на сливки; это и есть кунжутные сливки. Из кунжута получают также пасту, называющуюся тахини. Тахинную пасту используют в производстве сладких десертов, закуски хумус, а вместе с сахаром и медом — для производства халвы. 

Семена кунжута обладают сладковатым вкусом и приятным ореховым ароматом. В кулинарном деле семена кунжута используют в качестве приправы при приготовлении салатных заправок и различных хлебобулочных и кондитерских изделий. Их также добавляют в соусы, подливы, вина и бренди. 

В корейской кухне листья кунжута обжаривают в кляре и подают с соусом. В них также заворачивают различные овощи и рис. В некоторые тушеные блюда добавляют квашеные листья кунжута. Семенами кунжута посыпают различные мясные блюда при запекании. 

Для раскрытия насыщенного вкуса и аромата кунжута, попробуйте обжарить его семена на сухой сковороде. 

Кунжутное масло значительно улучшит вкус овощного салата и придаст ему приятный ореховый аромат. 

Семена из-за высокого содержания масла быстро портятся, поэтому покупать их лучше всего в небольших количествах. Чтобы семена кунжута дольше хранились, их надо подсушить. Хранить семена кунжута лучше всего закрытой емкости, в сухом, темном месте.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА. 

Семена кунжута содержат в большом количестве жирные кислоты, сахар, крахмал, высококачественные белки (до 40%) и жиры (до 65% эфирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой и других кислот). В состав кунжута входят кальций, калий, фосфор, магний, железо, цинк, витамины A, В1, В2, В3, С (содержание витамина С в кунжуте увеличивается с проращиванием). В семенах также содержатся аминокислоты гистидин и триптофан, витамин Е, пектиновые и смолистые вещества.

В 100 г кунжута в среднем содержится около 573 ккал.

Микроэлементы, входящие в состав кунжута, способствуют укреплению костной ткани, зубов и ногтей. Кунжут по содержанию кальция является одним из главных лидеров среди всех существующих продуктов. В семенах кунжута, особенно пророщенных, калия и кальция намного больше, чем во многих фруктах и овощах!  Помимо высокого содержания, кальций в семенах кунжута содержатся в легкоусвояемой форме, чем не может похвастаться большинство продуктов. А ведь важно не то, сколько мы съедаем, а то, сколько усвоилось. Употребление в пищу семян кунжута способствует профилактике остеопороза (естественному процессу вымывания кальция из костей) благодаря содержанию в них кальция, фосфора и фитоэстрогенов. Ежедневное употребление чайной ложки кунжута способствует сохранению идеального состояния зубов. 

Содержащиеся в кунжуте и кунжутном масле антиоксиданты делают их сильным профилактическим и лечебным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями и преждевременным старением организма, а входящие в его состав полиненасыщенные жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови.

Кроме того, кунжут полезен при гипертонии, болезнях суставов, воспалении легких, астме, кашле, одышке, заболеваниях печени, желчного пузыря, поджелудочной и щитовидной желез, пищеварительной и сердечнососудистой систем. Кроме того, жевание семян кунжута ослабляет чувство голода.

Кунжутное масло применяют в фармацевтике в производстве мазей, масляных эмульсий, пластырей и инъекционных растворов для жирорастворимых препаратов. По своим лечебным свойствам это масло стоит на третьем месте после миндального и фисташкового. Это ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье при нарушении липидного обмена, гипертонии, гиперфункции щитовидной железы, воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов, воспалении почек, почечно-каменной болезни, кишечных коликах.

Кунжутное масло повышает количество тромбоцитов и ускоряет свертываемость крови. Поэтому его рекомендуют пить по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды при болезни Верльгофа, тромбоцитопенической пурпуре, эссенциальной тромбопении, геморрагических диатезах, малокровии, внутренних кровоизлияниях.

Прием хотя бы 1 столовой ложки кунжутного масла в день облегчает дыхание при бронхиальной астме, одышке, сухом кашле.

Кунжутное масло нейтрализует кислотность крови и повышенную кислотность желудочного сока, компенсирует общее истощение организма, способствует наращиванию мышечной массы, укрепляет тело, применяется как слабительное и глистогонное средство.

Наружно кунжутное масло используют для лечения ран, ожогов, трещин, сухости в носу, укрепления волос. Кунжутное масло, смешанное с лимонной водой (по 1 чайной ложке каждого компонента), помогает при ожогах, фурункулах, зуде и изъязвлениях кожи.

При болезнях глаз профильтрованное масло закапывают по 1 капле в каждый глаз перед сном. Иногда это болезненно, но приносит хорошие результаты.

Кунжутное масло вместе с белком свежего куриного яйца в равных частях применяют наружно как рассасывающее средство при затвердениях и опухолях в области глаз, а в смеси с розовым маслом – при головной боли.

А для ухода за лицом и повышения тонуса можно приготовить хорошее омолаживающее средство: смешать 1 столовую ложку семян кунжута, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку сахарной пудры. Принимать 1 чайную ложку смеси 1 раз в день.

В косметической промышленности благодаря тому, что семена кунжута не пропускают ультрафиолетовое излучение, это их свойство используют в производстве кремов от и после загара. Масло из семян кунжута уменьшает покраснение и раздражение кожи, способствует сужению пор, придает коже приятный оттенок, кроме того укрепляет волосы и возвращает их естественный блеск.

Внимание: семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Вы можете купить КУНЖУТ в нашем магазине!

Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время