Пн-Пт: с 9-00 до 19-00

АНИС

Нет в наличии
0 грн.

Анис известен с давних времен. Другое название: ганус. Древние римляне первыми использовали семена аниса для оздоровительных целей, а также в пищу, посыпая ими булки.

Категория:
Анис известен с давних времен. Другое название: ганус. Древние римляне первыми использовали семена аниса для оздоровительных целей, а также в пищу, посыпая ими булки. Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм. Растения аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха и избавления от кошмарных сновидений.
В средние века продажная цена семян аниса была очень высокой. По ценности его сравнивали с такими пряностями, как фенхель, кориандр и тмин. Во многих мудрых кулинарных книгах анис рекомендовали употреблять для ароматизации варенья из орехов, меда и изюма. Сочетая с лавровым листом, корицей, посыпали мясные, холодные блюда, особенно заливные.
В настоящее время анис выращивают повсеместно по всему миру, но особенно популярна эта приправа в Южной Европе, Египте, на Ближнем Востоке и Юго-Восточной Азии. Культивируют анис также в Молдавии, Украине, государствах Средней Азии, на Северном Кавказе.
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ. 
Анис — интенсивная пряность. В этом качестве в основном используют его семена, в отдельных случаях — листья, издающие нежный аромат из-за наличия в них эфирного масла.
В домашней кулинарии используют почти все части растения. 
Зеленые листочки, довольно ароматные, добавляют в овощные и фруктовые салаты. Наиболее гармонично они сочетаются с запахом и вкусом яблок. 
Молодые зонтики растения добавляют в овощные и молочные супы, зеленые борщи и т. д. Их применяют в маринадах, при засолке огурцов, патиссонов, молодых кабачков. Анис хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром, фенхелем, и зачастую они используются вместе, особенно при засолке.
Плоды аниса в кулинарии используют как пряность. Самостоятельно или в сочетании с другими специями, его добавляют в выпечку, хлебопекарные и кондитерские изделия, каши, консервированные фрукты и варенье, различные соусы и подливы к мясным и овощным блюдам. Анис используют также при изготовлении квасов, муссов, киселей. В восточной кухне анис добавляют в молочные и фруктовые супы, чай, настои для вымачивания и ароматизации продуктов.
Некоторые мудрые хозяйки интенсивный аромат аниса используют для того, чтобы исправить запах блюда, вымачивая продукты в анисе или добавляя его в начале варки. 
Хорошо сочетается с фенхелем, кардамоном, гвоздикой.
Семена и масло аниса находят широкое применение в хлебопекарном, кондитерском, рыбном, мясном, ликерно-водочном производстве (на основе аниса изготавливают абсент, самбуку, арак и другие напитки), а также в фармацевтической, парфюмерной промышленности, в частности, в мыловарении.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА. 
С древнейших времен знали лечебные свойства аниса и использовали их в народной медицине.
Плоды аниса содержат 2—3% эфирного масла, в состав которого входит анетол (80—90%), метилхавикол (10%). Именно они создают типичный аромат аниса. Кроме того, плоды аниса содержат 4—23% жирного масла, 18% белковых веществ, 3—5% сахаров, некоторые кислоты и другие полезные вещества. 
Анис богат витаминами В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин или витамин РР), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин С (аскорбиновая кислота).
Богат также анис микро- и макроэлементами: в нём содержатся калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
В наши дни анис и анисовое масло являются основой для изготовления многих лекарственных препаратов. Анис и его препараты обладают противовоспалительным, обезболивающим, антисептическим, жаропонижающим, спазмолитическим, отхаркивающим, слабительным, мочегонным и седативным действием. Их рекомендуют для стимуляции функции печени и поджелудочной железы, при коликах, кашле, анацидных гастритах, метеоризме и других нарушениях пищеварительной системы.
При добавлении в пищу анис возбуждает аппетит, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, снимает головную боль и депрессию, улучшает работу почек и мочевого пузыря и стимулирует половую функцию.
Отвары анисовых плодов рекомендуют пить кормящим матерям — они способствуют образованию молока, а также женщинам для нормализации месячного цикла и при менопаузе.
Наличие эфирных масел делает анис отличным антисептическим, отхаркивающим средством, что дает возможность успешно использовать его при кашле, бронхите, коклюше, катаре верхних дыхательных путей, а также при трахеитах и ларингитах.
Анис противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, язвенном колите, беременности, детям до 12 лет.
Вы можете купить АНИС в нашем магазине!
Loading...
×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих
персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время