Травки Приправки
/067/37-97-400
/095/322-64-66
/061/707-35-93
Запорожье
  • О магазине
  • Как заказать
  • Оплата и доставка
  • Акции
  • Статьи
  • Контакты
Каталог
  •  Специи
  •  Душистые травы
  •  Сушёные овощи
  •  Бобовые, крупы
  •  Перцы
  •  Вкусовые соли
  •  Смеси специй
  •  Масалы
  •  Кондитерская группа
    •  Ванилин кристаллический
    •  Ванилин порошковый
    •  Ванильный сахар (10%)
    •  Какао алкализованный
    •  Какао натуральный
    •  Кокосовая стружка
    •  Кокосовый сахар
    •  Кэроб светлый
    •  Кэроб тёмный
    •  Лимонная кислота
    •  Миндальные лепестки (резаные)
  •  Весовой чай
  •  Китайский чай, пуэры
  •  Подарочные наборы
  •  Аксессуары
Энциклопедия специй
Главная » Кондитерская группа »Какао алкализованный

Какао алкализованный

КАКАО АЛКАЛИЗОВАННЫЙ купить Запорожье Украина - Травки-Приправки - интернет-магазин специй и приправ
13.00 грн
На складе: да
Вес:
 Количество:  
 
 
Голосов: 34
  •  
  • Очень плохо
  • Плохо
  • Средне
  • Хорошо
  • Отлично
Оценить



Страна-производитель: Америка.

Жирность: 10-12%.

Дисперсность (растворяемость в воде): 99%.

Цвет: насыщено-коричневый, равномерный по всей массе. 

Отлично подходит для приготовления различного вида выпечки, десертов и кондитерских изделий.

 

Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое, жмых какао-бобов), при переработке которых применяются щелочные соли. Изначально алкализация какао-порошка применялась для улучшения растворимости продукта. Но потом было отмечено, что после обработки щелочами алкализованный какао-порошок приобретает особый более интенсивный цвет, типичный аромат и завершенность вкуса. При этом кислоты какао-бобов нейтрализуются, и его вяжущие свойства значительно уменьшаются. 

Алкализованный какао-порошок имеет меньшую жирность (и поэтому используется во многих диетах), меньшую кислотность, более темную окраску и легче диспергируется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Хороший какао-порошок имеет тонкий помол и выраженный вкус какао-бобов. Иногда алкализованное какао называют «растворимым». Последний термин не совсем верен, так как алкализованные какао-продукты характеризуются не повышенной растворимостью, а большей дисперсностью в воде.

Продукт идеально подходит для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий. Алкализованный какао-порошок просто идеален для выпечки! Аромат получается очень шоколадный и цвет насыщенно-коричневый! 


Особенности применения: 

• Какао-порошок в составе теста устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии. 

• При использовании алкализованного какао-порошка в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку закладки от 20 до 50%. 

• Какао-порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао-порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают. Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм. 

• При приготовлении шоколадного крема какао-порошок необходимо соединить с разогретым маслом, после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме. 

• При приготовлении какао как напитка мы все же получаем не абсолютный раствор какао, а взвесь мельчайших частичек порошка в молоке или воде. Так вот, именно у алкализованного какао-порошка мельчайшие крупицы какао лучше растворяются в жидкости и дольше не образуют осадок. 


Вы можете купить КАКАО АЛКАЛИЗИРОВАННЫЙ

в нашем магазине!



Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Какао алкализованный:


Введите число, изображенное на рисунке
code

Рекомендуем посмотреть

Смесь специй "Харчо-сунели"
 15.00 грн
Петрушка сушёная
 9.00 грн
Цикорий растворимый "Люкс" (100гр)
 20.00 грн
Кунжут черный
 15.00 грн
Смесь специй для корейской моркови и салатов
 15.00 грн
Смесь специй «АРКАДИЯ» (с чесноком)
 15.00 грн
Баночки для специй 250мл
 11.00 грн
Чай Шу Пуэр Роза / мини точа
 11.00 грн
Нут
 25.00 грн
Поиск
Вход на сайт
  • Зарегистрироваться
  • Вход с паролем
Моя корзина
(пусто)
 
Блог / Новости
28.12.2020 14:50:01
Выходные и рабочие дни
28.12.2020 14:50:01
Выходные и рабочие дни
28.09.2020 19:18:11
С 01/10 по 08/10 - НЕРАБОЧИЕ ДНИ.
08.08.2020 15:02:08
С 21/08 по 08/09 - НЕРАБОЧИЕ ДНИ.
03.07.2020 17:34:13
АКЦИОННЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ИЮЛЯ!
Смотреть все...
Подписаться на новости:
или RSS 2.0
  • Главная страница
  • Прайс-лист
  • Обратная связь
  • Блог / Новости
travki-pripravki.com.ua
интернет-магазин специй