Каркаде (гибискус, суданская роза)

Страна-производитель: Египет.

Каркаде - сладковато-кислый на вкус чайный напиток, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков суданской розы (гибискуса).

Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции». Выращивается гибискус на крупных плантациях в Египте, Судане, Индии, Китае, Цейлоне, Яве, Шри-Ланке, Таиланде и Мексике.

Являясь национальным египетским напитком, каркаде был любимым чаем египетской царицы Клеопатры, которая не только пила его постоянно, но и принимала ванну с цветами этого чудесного растения. Он помогал ей сохранять красоту и молодость кожи, а также поддерживать тело в тонусе и выводить лишнюю жидкость из организма.

В европейских странах «лепестки» отваривают в кипящей воде, разминая целебное сырьё ложкой. В готовый напиток добавляют нарезанный мелкими кусочками лимон и сахар по вкусу, затем жидкость охлаждают и процеживают. Подают каркаде в качестве прохладительного напитка или десерта. На основе настоя каркаде готовят безалкогольный глинтвейн, используя полезный напиток вместо традиционного красного вина и смешивая его с корицей, кардамоном, мускатным орехом, гвоздикой и другими ароматными приправами. В такой глинтвейн можно также добавлять кусочки свежих фруктов и ягод. 

В Южной Америке каркаде считается праздничным напитком — например, его принято готовить на Рождество. А в некоторых странах гибискус можно купить только в аптеке — там его рекомендуют в качестве мочегонного средства. 

В странах Западной Африки каркаде готовят со свежей мятой. 

Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, в таком варианте этот напиток по вкусу напоминает морс.

Существует несколько способов приготовления каркаде. Самый распространённый и простой вариант — заварить его, как обычный чай: положить в чайник несколько чайных ложек сухих прицветников гибискуса, залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Учтите, что при слишком долгом настаивании напиток утратит приятный красный цвет и приобретёт грязновато-синий оттенок. 

Заваривать чай каркаде необходимо в стеклянной, фарфоровой или керамической посуде, но ни в коем случае не в металлической, т.к. металл негативно влияет на вкус и цвет напитка. 

Для приготовления по-настоящему вкусного напитка лучше всего использовать чай, в котором лепестки гибискуса засушены целиком, а не измельчены в порошок.

Горячий способ:

1 чайную ложку лепестков на одну чашку + 1 на чайник заливают кипятком. По вкусу добавляют сахар

Напиток не следует долго кипятить: при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым.

Холодный способ:

Приготавливается так же, как и горячий каркаде, но при этом охлаждается, и в напиток добавляются кусочки льда.

Холодный способ (вариант 2, «египетский»):

Лепестки каркаде (15 — 16 «розочек») заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и настаивают в течение 2 — 3 часов (можно и на более долгий срок). Затем ёмкость помещается на водяную баню, жидкость доводится до кипения и «цветочки» отвариваются в течение 3 — 4 минут. После этого каркаде немедленно снимают с огня и извлекают из напитка разбухшие растительные остатки. В готовый отвар можно добавить сахар. Пьют его в горячем или холодном виде. А разваренные «розочки» подают отдельно (можно также оставить их в чашке). залить холодной водой и 2 часов. 

Холодный способ (вариант 3):

Одну — две столовые ложки лепестков настаивают в литре тёплой или прохладной воды в течение 2-3 часов. Вода обретает приятный насыщенный рубиновый цвет. Для подслащения можно добавить столовую ложку изюма, мёда или фруктозы. Лепестки можно повторно настаивать до 3-5 раз. Настой розы допустимо держать при комнатной температуре не более 2 дней.

Холодный способ (вариант 4):

Залейте 4 столовые ложки гибискуса 1 литром охлаждённой воды, поставьте на сутки в холодильник. Затем процедите через ткань (не используйте металлическое сито), добавьте сахар или подсластитель. Можно смешать «лепестки» с листьями мяты, чёрной смородиной и другими растительными компонентами для улучшения вкуса и повышения целебных свойств напитка. 

Чаще всего для приготовления каркаде используют следующую пропорцию: 1 чайная ложка гибискуса на 1 стакан воды. Если вам нравится более концентрированный настой, заваривайте 2 чайные ложки. 

Очень полезно употреблять в пищу размоченные при заварке лепестки гибискуса, т.к. в них много белковых соединений (7,5 до 9,5% белка), аскорбиновой кислоты, пектин и 13 аминокислот, в числе которых 6 незаменимых, без которых организм не может существовать.

Употребление в пищу «заварки» суданской розы поможет справиться с запорами, очистит организм от шлаков и токсичных веществ. На вкус она кисловато-травянистая. Лепестки также добавляют в мясные блюда в качестве оригинального гарнира, используют в качестве необычного компонента разнообразных салатов и закусок.

В арабских странах каркаде получил широкое применение в медицине как целительный напиток и считается «лекарством от всех болезней». Научными исследованиями были подтверждены полезные свойства этого напитка. Вещества, обеспечивающие растению красный цвет — антоцианы, обладают Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки крупных и мелких кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость, при этом нормализую давление и снижая уровень холестерина. Свежий чай из суданской розы содержит антиоксиданты и обладает спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими свойствами. Чай каркаде обладает антибактериальным действием, и при простуде его можно пить вместо морса и обычного чая. 

Напиток содержит много витаминов и органических кислот, в частности, содержит лимонную кислоту, которые способствуют улучшению общего состояния организма. Биофлавоноиды и полисахариды, среди которых присутствует пектин, также присутствующие в составе данного напитка, улучшают метаболизм, ускоряют очистку организма, помогают выделению токсинов и тяжелых металлов из кишечника, снимают мышечные спазмы.

Чай каркаде регулирует работу желудочно-кишечного тракта, печени, стимулирует выработку желчи, повышает защиту печени от неблагоприятных воздействий, хорошо помогает при аллергиях различного рода, помогает при токсических алкогольных отравлениях. Также он убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы и может использоваться как глистогонное средство. 

Горячий напиток каркаде способствует повышению артериального давления, холодный — устраняет гипертензию и улучшает самочувствие. 

В интернете можно найти рекомендации по использованию каркаде для избавления от лишнего веса. Авторы диет предлагают употреблять этот напиток в течение 15 — 20 дней, причём в больших количествах. К сожалению, польза от такого похудения весьма сомнительна. Каркаде обладает выраженными биологически активными свойствами, поэтому такая «перегрузка» организма может привести к нарушению функционирования почек и желудочно-кишечного тракта. 

Чай каркаде является экологически чистым продуктом и рекомендован людям всех возрастов, исключая детей, не достигших годовалого возраста.

Как и любой другой напиток, каркаде подходит не всем людям. Он повышает кислотность желудочного сока, поэтому может ухудшить самочувствие при гастритах различной этиологии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторых хронических заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, камнях в мочевом пузыре. 

Вы можете купить КАРКАДЕ в нашем магазине!