Соль сванская красная

Страна-производитель: Украина.

Cостав: cумах, паприка сладкая молотая, кориандр молотый, чеснок гранулированный, перец чили молотый, поваренная соль.

Легендарная сванская соль - приправа, которая придаст любому блюду неповторимый аромат и  вкус. Тот, кто попробовал сванскую соль однажды – полюбит её  навсегда!

Сванская соль получила своё название благодаря одноимённому названию региона Грузии - Сванетии. В Сванетии в давние времена соль была основным дефицитом, всё остальное выращивалось на месте. Путешествие за солью в Сухуми было долгим и очень сложным. Из Сванетии везли на продажу золото, мед, сванские шапки, сванский табак, а покупали соль и другие необходимые продукты. Поэтому соль была здесь фактически на вес золота и расходовалась очень экономно. Благодаря вот такой экономии появилась сванская соль: добавляя приправы, сваны не только увеличивали объем продукта, они еще и придумали способ, как сохранять зелень, которая растет здесь только летом.

Что касается рецепта соли, то здесь тоже сложилось интересно: сване держали и держат по сей день в секрете оригинальный рецепт приготовления этой приправы, он хранится горцами много веков и передаётся из поколения в поколение. 

Только сейчас стали известны некоторые компоненты и  технология приготовления сванской соли. 

Для разных блюд готовят разный состав, но неизменно туда входит большое количество ингредиентов (не меньше восьми). Классическими основными компонентами сванской соли считаются крупная поваренная соль, уцхо-сунели, семена кинзы, семена укропа, имеретинский шафран, перец острый жгучий (в сухом виде), дикий (горный) тмин.

Сванская соль - сезонная приправа, бывает летняя и зимняя. В летнюю соль используют свежие травы и молотый свежий чеснок, в зимнюю - только сухие специи, без добавления чеснока.

Процесс приготовления сванской соли в домашних условиях очень трудоёмок, нужны специальные инструменты, много силы и терпения. Например, чтобы сделать один килограмм сванской соли, нужно потратить несколько часов, перемешивая все составляющие, в специальной деревянной ступе. Все компоненты перетираются долго и тщательно, затем смесь упаковывается в стеклянную тару и хранится под плотно закрытой крышкой. 

Сванская соль как приправа подаётся к столу и добавляется к готовым блюдам вместо поваренной соли (по вкусу). Она прекрасно подходит как для первых блюд - супов, борща, ухи, так и для вторых - для маринования шашлыков, при приготовлении мяса, птицы, рыбы, котлет, пельменей.

Эта ароматная приправа употребляется при засолке и консервировании овощей и грибов, а также при приготовлении различных соусов.

Сванская соль является хорошим дополнением к гарнирам (например, ею можно посыпать отварную молодую картошку, добавить в отварную фасоль), к любым салатам и даже просто нарезанным свежим овощам. Соленое сочетание трав сделает Ваши блюда особенно ароматными, острыми и необычайно вкусными.