Орегано (Душица)

Страна-производитель: Египет.

В кулинарии в виде специи используют как свежие, так и высушенные листья и цветы орегано. Он обладает островато-горьким вкусом и пряным, приятным ароматом. 

Редкий современный человек, который интересуется здоровым питанием, пройдет мимо следующего утверждения: «Если приправлять мясо свежим или сушеным орегано, можно снизить количество канцерогенов при жарке мяса». Так утверждают учёные. Кроме того, по их мнению, орегано убивает кишечную палочку, которая содержится в мясе. А для тех, кто любит блюда из овощей, это пряность просто находка. 

Орегано (душица обыкновенная) является излюбленной пряностью в кухне многих народов в самых разных уголках земного шара. Особенно часто ее используют кулинары Италии, Испании, Франции, Мексики, а также кавказских стран.

В Италии орегано является незаменимой приправой для традиционных блюд – пиццы, запеканок, рыбы, супов (в особенности томатных). Отлично гармонирует с грибами, ветчиной, сыром и помидорами. Итальянские повара часто используют ее в блюдах из макарон.

Орегано используют при приготовлении различных супов, блюд из птицы, дичи, яиц, фасоли, грибов, шашлыков, колбасы, паштетов, картофеля и морепродуктов.. 

Ним ароматизируют различные соусы и маринады, а также пиво, уксус, растительное масло. 

В кавказской и белорусской кухне орегано кладут при солении грибов и огурцов. 

В Сибири добавляют в начинку для пирогов, в сочетании с мясом, творогом, яйцами. 

Орегано идеально сочетается с розмарином, базиликом, черным перцем и майораном.

Небольшое количество орегано значительно улучшат вкус омлетов и блюд из яиц. Попробуйте запечь в духовке картофель и помидоры на оливковом масле, приправив их мелко нашинкованными листьями орегано. Такое блюдо получится очень сочным и ароматным.