Мускатный орех молотый

Страна-производитель: Индонезия.

Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.

Пряность хорошо сочетается с супами, особенно куриными и овощными, супами-пюре, бульонами. Мускатный орех незаменим во многих соусах: хлебном к мясу, сухарном к дичи, бешамель и др.

Мускатный орех добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят. Прекрасный оттенок вкуса и аромата мускатный орех придаёт сыру из птицы и дичи, фаршированным индейке, перепелу и утке, паштету из печенки, фаршу из дичи, фаршированному поросенку, различным форшмакам, клецкам из телятины, рубленым рулетам из мяса.

С мускатным орехом готовят пряную и маринованную сельдь, пряную мелкую рыбу, сельдь беломорскую, рыбу горячего копчения, а также запеканки из рыбы.

Часто мускатным орехом сдабривают блюда из картофеля (пюре, клёцки), белокочанной, краснокочанной, брюссельской, цветной капусты, кольраби, щавеля и шпината (пюре, пудинги, суфле и запеканки), лука, сельдерея, а также из грибов, запеченных в духовке. Мускатный орех замечательно сочетается с тыквой, репой, баклажанами, молоком и употребляется для улучшения вкуса томатного сока, фруктового пунша, а также при приготовлении яблочного рулета.

Кладут мускатный орех в яичные, крупяные и мучные блюда: яичницу, омлет, рис, лапшу, манные лепешки, вареники, кнели, блинчики, оладьи и кулебяку. Эта пряность часто используется в приготовлении шоколадных и других сладких пудингов, тортов, кремов, сладостей, рождественского печенья, компота из груш и яблок, фруктовых тортов, мороженого, взбитых сливок, варений, блюд из печеных яблок, слив и абрикосов. Не обходятся без мускатного ореха пирожки, печенье, рулеты, крендели, коврижки. Приятный аромат сообщает мускатный орех начинкам для пирогов из лука, сыра, мяса. Мускатный орех используют при приготовлении десертов, джема, варенья.

Мускатный орех включают также в состав пряных смесей: "карри", сиамскую универсальную, болонскую, франкфуртскую, "сухие духи" и др. 

Добавляют в пищу мускатный орех в очень небольших количествах - в соусы 2 г на литр, во вторые блюда и мучные изделия — не более 0,1 грамма на одну порцию. 

Мускатный орех вводится в соусы в конце варки, в блюда — в процессе варки, а в мучные изделия — во время замеса теста. 

Хранить мускатный орех лучш всего в закрытой упаковке в темном, сухом месте.

Вы можете купить МУСКАТНЫЙ ОРЕХ молотый в нашем магазине!