ЧИА (семена)

Страна-производитель: Мексика

Семена чиа — уникальный суперфуд: достаточно съедать щепотку каждый день, чтобы оставаться сытым и при этом стройнеть. Ну а если худеть не хочется, то семена чиа помогут повысить иммунитет и улучшить состояние кожи, к тому же послужат для профилактики многих заболеваний, среди которых болезнь Альцгеймера и псориаз.

Чиа — это название однолетней травы Шалфей испанский. По форме семена чиа похожи на кунжут — такие же маленькие, овальные, а на ощупь очень гладкие, как бусины бисера. Но в отличие от бисера, у чиа свой легкий характерный запах, напоминающий льняное масло. Родина растения — Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала. На протяжении многих-многих столетий народы Латинской и Южной Америки – майя, ацтеки, инки – использовали семена ЧИА как основной и самый важный продукт питания наряду с кукурузой, фасолью и амарантом.

Первые упоминания о применении ЧИА относятся к 2600 году до нашей эры. Зерно ЧИА было не только основой пищевого рациона ацтеков, но также главной частью религиозных церемоний, жизненно важных для религиозной и духовной культуры, зерна ЧИА приносились в жертву ацтекским богам. Семенами ЧИА платили дань и налоги духовенству и знати ацтеков. Теночтитлан, столица многомиллионной империи ацтеков, ежегодно получала от завоеванных ею народов до 15 000 тонн семян ЧИА в виде дани. Ацтеки считали, и вполне справедливо, на наш взгляд, что эти семена дали им огромную, почти сверхъестественную силу и власть. Для них ЧИА была Символом Жизни.

Воины ацтеков во время всех своих походов и битв питались семенами ЧИА, что давало им силу и выносливость. Всего одна ложка семян, съеденная накануне, давала им возможность выполнять 24-хчасовые переходы!!! При этом никто не обезвоживался, не истощался физически и психологически – и это в суровых условиях горного и довольно жаркого климата! Питаясь таким же образом, индейцы племени тарахумара («быстроногие») охотились, преследуя животных, пока те не падали от усталости. Оружие и мешочек с семенами ЧИА – вот основное, что брали с собой в поход ацтекские воины. 

Один из мексиканских штатов,  который раньше принадлежал древнему народу, так и называется Чиапас, от словосочетания «Река чиа», где выращивали семена чиа со времен майя.

Так было на протяжении многих столетий, пока в Мексику в 1519 году не прибыли конкистадоры во главе с Кортесом, и на протяжении двух лет нация ацтеков была почти полностью уничтожена, государство разграблено и повергнуто в руины, а посевы ЧИА полностью сожжены. Так ЧИА была предана забвению почти на 500 лет, пока в результате специальной программы не были отысканы выжившие чудом небольшие участки ЧИА в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы. С 1991 года начались селекционные работы по исследованию и развитию ЧИА и в результате этих трудов ЧИА вышла из забвения и в настоящее время культивируется в Центральной Америке, Западной Индии, Австралии, Южной Европе, и, конечно, в высокогорных местах Мексики и Гватемалы.

Семена чиа представляют собой один из немногих, единственный в своем роде уникальный, а главное натуральный продукт, и рассматриваются многими экспертами диетологии как вершина идеального питания. Маленькие зернышки чиа, богатые пищевыми волокнами, антиоксидантами, белками и жирными кислотами обязательно должны присутствовать в вашем рационе, если вы сторонник здорового питания. 

Cемена чиа имеют полезные свойства равные супервитаминным фруктам, а также содержат много антиоксидантов — больше, чем в свежих ягодах голубики или черники, поэтому зимой чиа с легкостью заменяют летние сезонные фрукты.

Семена чиа состоят из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких, как кальций, железо, калий, цинк и т.д. 

100 грамм семян ЧИА соответствуют:

* 545 мл молока в качестве источника кальция;

* 294 гр. овса в качестве источника клетчатки;

* 900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов;

* 178 гр. бананов в качестве источника калия;

* 992 гр. лосося в качестве источника омега-3;

* 216 гр. орехов в качестве источника магния;

* 400 гр. шпината в качестве источника железа.

Наиболее важным свойством семян чиа является высокое содержание незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Первая улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая риск сердечных приступов и инфарктов, нормализует кровяное давление. Омега-6, в свою очередь, оказывает положительный эффект на подвижность суставов, обеспечивает здоровье коже и волосам, снижает уровень холестерина и улучшает свёртываемость крови. Семена чиа стабилизуют уровень сахара в крови, разжижают кровь, делая ее менее вязкой и склонной к образованию тромбов, поэтому семена чиа будут очень полезны в диете пожилых людей. Еще одним немаловажным фактом является то, что омега-3 кислоты, в изобилии присутствующие в семечках Чиа, увеличивают выработку гормона счастья (серотонина) и одновременно препятствует выработке стрессовых гормонов, тем самым выступая еще и средством от депрессии.

Еще одно интересное свойство семян чиа - содержание пищевых волокон. Они содержат около 38% углеводов (30% нерастворимых волокон, 3% растворимой клетчатки, аминокислоты). Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 10-12, а то и в 15 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или с желудочным соком. Высокое содержание клетчатки и ее способность к поглощению жидкости дают ощущение заполненности желудка и сытости. Добавление воды в семена чиа за несколько минут превращает их в твердый гель. Тот же самый эффект происходит в желудке. Гель, сформировавшийся в желудке, создает физический барьер между углеводами и пищеварительными ферментами, замедляя тем самым преобразование углеводов в сахар. Благодаря этому энергия из пищи высвобождается более медленно и устойчиво, а главное при этом не происходит резкого всплеска уровня сахара, что полезно для больных сахарным диабетом и лиц, следящих за своим весом. К тому же, семена содержат клетчатку, которая способствует правильной работе пищеварительной системы и улучшает обмен веществ. 

Семена Чиа известны как мега источник пищевой энергии: благодаря высокому содержанию кальция (в пять раз больше, чем в молоке), белка (в два раза больше, чем в любых других семенах или злаках), калия (в два раза больше, чем в бананах) семена чиа обеспечивают организм силой и энергией, при этом улучшается работа мозга, как и здоровье в целом.

Использовать семена чиа можно в сыром виде в любые блюда: посыпать каши, салаты, рис, овощи, добавлять в коктейли, йогурты, смузи, напитки, мороженое и соки. У семян ЧИА нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов и приготовлений. Следует лишь иметь в виду, что впитывая жидкость, семена чиа разбухают, приобретают желатиноподобную структуру, и становятся похожими на кисель.

Добавьте семена чиа в выпечку или просто посыпьте ими сдобу, кексы и тортики — и полезные десерты порадуют Вас своим вкусом!

Замечательный рецепт сыроедческих крекеров с ярким вкусом базилика и помидоров, которые можно есть без риска для веса:

Семена чиа — 1 стакан

Базилик зелёный — 20 г.

Сушёные помидоры — 1/2 стакана (предварительно размочить в воде)

Лимонный сок — 2 ст.л.

Мёд — 1 ст.л.

Соль (морская) — по вкусу.

Семена чиа замочить в большом количестве воды на 8 часов. После этого все ингредиенты перемолоть в блендере, выложить смесь ложкой на поднос, размазать слоем примерно 5-7 мм толщиной и сушить на открытом воздухе примерно день (минимум 15 часов). Чтобы крекеры были помягче, можно добавить немного оливкового масла.

Вкусный и полезный смузи: смешать в блендере клубнику (свежую или  замороженную), банан,  мёд. Можно добавить какао, куркуму, стружку кокоса. Взбиваем ингридиенты в однородную массу и получаем очень вкусный и полезный коктейль смузи. 

Вы можете купить СЕМЕНА ЧИА

в нашем магазине!