Ванилин порошковый

Страна-производитель: Украина.

Ванилин считается наиболее известным и одним из самых древних пищевых ароматизаторов в мире. Получается такой ароматизатор искусственным, синтетическим путем и является полной копией его природного аналога, содержащегося в стручке ванили. Однако в связи с тем, что современные технологии позволяют получить его, минуя долгий путь выращивания и последующей переработки, купить ванилин можно довольно дешево. Стоимость ванилина, который получен естественным путем, в 250-300 раз превышает стоимость синтетического аналога.

Чаще всего ванилин используется в пищевой промышленности для придания аромата ванили продуктам. При этом наибольшее количество ванилина уходит на производство сладостей: более трех четвертей от всего потребляемого в мире ванилина уходит на производство шоколада и мороженного. Также весьма активно ванилин используется в парфюмерной и медицинской отраслях. При производстве духов ванилин использовали повсеместно уже в XVII веке. Фармацевты применяют ванилин для придания приятного ванильного вкуса и аромата лекарственным препаратам.

Кроме того, ванилин применяется при производстве алкогольной продукции. Некоторые виды крепленых вин, коньяков и бренди производятся с добавлением ванилина. Ванилин добавляется практически во все ликеры, особенно кремовые и шоколадные, для придания им приятного аромата.

Ванилин является идеальным ароматизатором для продуктов, требующих усиления их натурального аромата путем введения дополнительного ароматического оттенка. С этой целью ванилин повсеместно добавляется в карамель и леденцы, мягкие начинки, мармелад, нугу, жевательную резинку, засахаренные орешки и многие другие сладости; используется в сочетании с другими ароматами в порошкообразных продуктах (таких, как спортивное питание, каши быстрого приготовления, различные порошкообразные смеси). Ванилин прекрасно сочетается с другими ароматами: служит отличным усилителем ароматизаторов фруктово-ягодного направления, дает превосходный результат при добавлении в сладости, содержащие орехи, с успехом добавляется в ароматизированный кондитерский сахар на основе мяты, рома, кофе, шоколада и т.п. Ванилин добавляется в большинство шоколадных изделий и выступает в качестве дополнения к какао. Он подчеркивает тонкий аромат шоколада и придает приятный аромат строгому привкусу какао.

Порошкообразный ванилин – это порошок желтовато-белого цвета, имеющий мелкодисперсную структуру за счет измельчения кристаллического ванилина. 

Основные преимущества порошкообразного ванилина: низкая температура плавления его кристаллов, хорошо растворяется в воде при невысоких температурах, выделяет аромат без сильной термообработки, не изменяет консистенцию продуктов. 

Чаще этот вид ванилина его используют в производстве шоколада и кондитерских изделий, где изменение консистенции конечного продукта недопустимо, а так же при производстве мороженного и молочной продукции. Многие современные жвачки имеют в своем составе порошкообразный ванилин.

Количество ванилина, используемого в составе блюда/продукта, зависит от многих факторов: в какой продукт добавляют ванилин, на какой стадии производства продукта, какой температурной обработке был или будет подвержен производимый продукт и многих других. Для того чтобы правильно рассчитать правильные пропорции ванилина необходимо учитывать все эти факторы. Поистине ванилин придает продуктам потрясающий вкус, однако ни в коем случае нельзя допускать передозировку ванилина, т.к. она придаст готовому блюду горький привкус, что приводит к полной потере позитивных вкусовых характеристик продукта.

Вы можете купить ВАНИЛИН порошковый в нашем магазине!