Страна-производитель: Украина.
Состав: паприка красная молотая, уцхо-сунели молотый, тимьян, кориандр молотый, перец черный молотый, кукурузная мука, чабер, чеснок молотый, соль.
Балканска шарена сол - балканская (болгарская) пестрая соль - общее название молотых пряностей с солью, уложенных цветными слоями. Отсюда и название - "пестрая соль".
«Шарена сол» - «пестрая соль» - очень распространенная в Болгарии приправа. Она стоит на столе в каждом доме, в кафе, ресторанах, как у нас на столе стоит перец в перечнице и соль в солонке.
Единого рецепта шареной соли нет, по крайней мере, все рассказывают совершенно разные составы. Обычно состоит из домашнего чабера, балканского чабера, сушеной зелени пажитника (которая и обеспечивает этой специи невероятный аромат), сладкого красного перца (паприки). Иногда в смесь добавляют молотый чёрный перец, грецкие орехи, и даже кукурузную муку и печёные зёрна кукурузы. Вместо кукурузы могут добавлять тыквенные семечки. Еще варианты добавок: укроп, петрушка, любисток, мята, девясил. Достаточно редко в шарену соль добавляют сушеный зеленый лук. Но эти добавки больше региональные, чем повсеместные.
Знатоки утверждают, что "правильная балканская пёстрая соль" должна иметь зелёный слой - травы, высушенные в соли и потом растёртые. Смесь очень мелко мелят, просеивают и употребляют как приправу. Причем ко всему что угодно: её добавляют в салаты, в домашние колбасы, даже в яичницу. Болгарской солью посыпают различного вида сыры, в том числе брынзу, а также тёплые лепёшки. Очень вкусно посыпать болгарской солью вареные яйца.
Котлеты (а также любые изделия из фарша) с добавкой шареной соли получаются необыкновенно вкусными и ароматными.
В последнее время кулинары придумали ещ один способ употребления этой специи: обваливать перед жаркой курицу или мясо - вместо панировки, что придаёт мясу необычайно душистый аромат.
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Соль болгарская, "шарена сол", пёстрая соль:
