Мята перечная

Страна-производитель: Египет.

В кулинарных целях используются как свежие, так и сушеные листья и побеги мяты, обладающие характерным холодящим вкусом и резким ментоловым ароматом.

Мята прекрасно сочетается с мясом, особенно с ягненком. Недаром среди горьких трав, которые традиционно сопровождают иудейского пасхального ягненка, присутствует и мята. Это сочетание вкусов весьма популярно в Великобритании, где к ягненку подают мятное желе, а к баранине — мятный соус из уксуса, сахара и мяты. 

Мята чудесно сочетается  с дыней, арбузом, кабачками и огурцами. В современной турецкой кухне есть прекрасно освежающие блюда из огурцов, мяты и йогурта, а во Франции популярен летний холодный суп из дыни с мятой. В Средние века мятой приправляли овощные и бобовые блюда, а также ароматизировали и окрашивали нежные омлеты. 

В Европе периодически настаивали вина на мяте. А на Руси с мятой готовили горячий напиток сбитень на меду, идеальное средство от простуды. Еще дальше на Восток — азиатские шербеты, освежающие напитки со льдом, в которые тоже добавляли мяту. Один из этих шербетов, на розовой воде, превратился в прохладительный сладенький сироп, который попал в Новый Свет и стал любимейшим коктейлем южан и гордостью штата Кентукки: объединив в себе виски, мяту, лед и сахарный сироп, в начале 19 века это был самый модный напиток к завтраку. Мятные ликеры со временем заняли место дижестивов в противовес ледовым мохито и джулепам-аперитивам.

В последнее столетие повара и их гости начали находить особую прелесть в сочетании мяты и фруктов, так что теперь фруктовые десерты непременно украшают зеленым листочком. Свежий зеленый листочек садовой мяты — прекрасное ароматическое и вкусовое украшение и многих затейливых коктейлей.

Есть и более смелые сочетания, например, мята и шоколад. Что касается удивительного, на русский взгляд, сочетания сыра и мяты, то на Кипре до сих пор делается сыр халлуми из смеси козьего и овечьего молока с добавлением мяты. 

Мята придаст холодноватую и ароматную нотку любому салату из зелени.

Листья и цветки мяты заваривают вместе с чаем, после чего он становится душистым и пахнет свежестью. Мята добавляется также при изготовлении хлебного кваса и мучных изделий. 

Добавление листьев мяты в молоко предупреждает его прокисание.

Зелень мяты в свежем и сушеном виде применяется при изготовлении различных национальных блюд (украинских, армянских, грузинских). Например, при изготовлении гадцелили (молодого сыра с мятой), сыра сулгуни (имеретинского), закуски восточной, супа из простокваши (по-армянски), супа харчо, буженины, шпигованной чесноком и луком, бугламы, кур по-мингрельски, бозартмы, ярпах долмасы, тава-кебаба, каши грибной (чумацкой), тушеной говядины, жаркого с овощами, жареного сазана или судака, сациви из рыбы отварной, красной фасоли с орехами, шариков из красной фасоли, капусты с ореховым соусом, баклажанов с орехами, соуса сацибели и ряда других. 

Мяту закладывают в блюда в процессе их приготовления. Свежую зелень мяты режут на кусочки, а сушеную закладывают в виде порошка. Она придает блюду специфический освежающий вкус и приятный аромат. Зелень мяты можно употреблять в смеси с другой пряной зеленью. 

Норма закладки свежей мяты 3—5 г на блюдо, сушеной — 0,5 г. 

Сушеную мяту нужно хранить в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном и сухом месте.

Вы можете купить МЯТУ ПЕРЕЧНУЮ в нашем магазине!