Корица палочки

Страна-производитель: Индонезия.

Длина палочек: 8см.

Когда-то корица ценилась на вес золота, иногда она заменяла деньги: специей выплачивали жалованье, налоги и выкупы. Поэтому душистая пряность считалась изысканным и оригинальным подарком, который не зазорно было преподнести даже особе королевских кровей. Неудивительно, что блюда, приправленные корицей, украшали столы только богатых людей, а бедные и мечтать не могли о подобной роскоши. К счастью, времена изменились, и сегодня эта специя имеется в свободной продаже по очень доступным ценам.

Торты, штрудели, пирожные, сдобные булочки, печеные яблоки, глинтвейн, капучино – сложно представить все эти блюда и напитки без корицы. Никакая другая пряность неспособна наградить лакомства таким волшебным ароматом и сладким, слегка жгучим пикантным вкусом. Впрочем, не стоит останавливаться только на сладостях. Корица неплохо себя показала и в других блюдах.

Прежде чем экспериментировать с пряностью, определитесь, в каком виде она вам потребуется. Для коктейлей и чая, где нужно избежать мутного осадка, подойдет пряность в ее естественном состоянии – скрученные полоски коры. Если вы собираетесь приготовить сладкую выпечку или кофе, используйте молотую корицу. 

Некоторые супы-пюре станут еще вкуснее, если добавить в них корицу. Например, эта специя прекрасно сочетается с тыквой. Советуем приготовить невероятный по вкусу суп-капучино. Для этого необходимо порезать очищенную мякоть тыквы и головку репчатого лука на произвольные куски, положить их в кастрюлю, залить водой и посолить по вкусу. Когда все станет мягким (минут через 30-40), сливаем массу через дуршлаг и протираем ложкой, толкушкой или в блендере. Получившийся суп выливаем в тарелку. Затем нужно взять немного молока и смешать его с растительным маслом – оно поможет сделать стойкую пену. Доводим эту смесь до кипения и хорошенько взбиваем в блендере. Получившуюся взбитую пенку выливаем прямо на супчик в тарелке, а сверху можно положить нарезанное кубиками зеленое яблоко, присыпанное корицей. Суп-капучино готов!

Далеко не каждый знает, что корица улучшает и облагораживает вкус жирного мяса. Именно поэтому она является отличной приправой для свинины.

Если вы ждете в гости компанию друзей, приготовь блюдо с оригинальным вкусом. Большой кусок свинины нужно положить на лист фольги, посолить, поперчить, добавить ягоды вишни (можно консервированные) и несколько палочек корицы (из расчёта 2 палочки на 1 кг мяса). Далее заворачиваем свинину в фольгу и запекаем в духовке. Через час мясо будет готово – за это время оно пропитается нежным коричным духом, вишня пустит сок и в результате получится чудесная пряная буженина с восточными нотками. 

Впрочем, с корицей можно приготовить не только свинину. Любители дичи, индейки, будут приятно удивлены вкусом прожаренного стейка на масле, где пряность в виде порошка используется вместо перца.

Всем известно, что рыба прекрасно сочетается со всевозможными сливочными соусами. Так почему же не добавить в них немного корицы? Попробуйте вылить сливки на сковороду, положить в них палочку корицы и щепотку соли и немного потомить. Вы поймете, что соус готов, когда выпарится вода и масса станет более густой. Пряно-сливочную приправу подавайте к белым сортам рыбы. А если при этом добавить к этому великолепию легкий овощной салат и бокал холодного белого вина, получится идеальный ужин!

Те, кто мясо и рыбу не употребляет, тоже могут приготовить что-нибудь новенькое с участием корицы. Украшением стола станут симпатичные вегетарианские пирожки. Для них потребуется рис (басмати или жасминовый): его нужно отварить вместе с одной трубочкой пряности. Когда крупа будет готова, нарежьте спелое манго тонкими ломтиками. Выложите в специальную форму слоями рис и кусочки фрукта и разогрейте «полосатый» пирог в духовке. Постящимся и вегетарианцам закуска очень понравится, остальным стоит подавать ее в качестве гарнира к обжаренным королевским креветкам.

Специю нужно хранить в темном, защищенном от влаги месте. Правда, после того, как упаковка будет вскрыта, процесс потери ценных свойств будет необратим. Несмотря на то, что специя в виде трубочек сохраняет вкус и запах в течение года, а в порошке – полгода, израсходовать ее лучше быстрее. 

Кстати, не нужно выкидывать однажды использованную палочку корицы. Промойте ее и хорошенько высушите. Каждую трубочку можно добавлять в блюда и напитки до 4 раз.

Вы можете купить КОРИЦУ ПАЛОЧКИ

в нашем магазине!