Паприка красная молотая копченая (пиментон)

Страна-производитель: Китай.

Существует несколько классификаций красного перца. Так, в большинстве стран мира острый красный перец носит название «Чили», сладкий, или болгарский, перец называется «Паприка», а копченую паприку называют «Пиментон». Копченая красная паприка является одной из наиболее популярных и почитаемых пряностей гурманами всего мира.

Копченую паприку (пиментон) производят особым способом: красные стручковые перцы сушат на солнце, а затем коптят над дубовыми ветками в течение одной-двух недель, после чего стручки перемалывают в порошок. В результате сильный сладковато-пряный аромат молотой паприки обогащается глубоким, насыщенным, необычным ароматом копчения. 

Копченая паприка, как и обычная, различается по остроте. Особенно большой популярностью пользуется сладкий пиментон (pimenton dulce), который почти не жжётся, но при этом остаётся очень ароматной специей. Пиментон (красная копчёная паприка) очаровывает чувства глубоким красным тоном, бархатной текстурой и заманчивым дымным ароматом. В последние десять лет он интегрировался в мировые кухни, чтобы оживить блюда по всему миру. 

Пиментон является невероятно ароматной пряностью. Его добавляют практически во все блюда, которым необходимо придать насыщенный красный цвет и тонкий дымный аромат. Особенно широко молотую копченую паприку используют при приготовлении различных томатных соусов, супов, рисовых и овощных блюд. Копчёная паприка используется во многих рыбных и мясных блюдах, является прекрасным дополнением к омлетам, любым тушеным блюдам и запеканкам. Особенно любит паприку шпинат и бобовые (чечевица). 

Ну и конечно, без копченого красного перца невозможно представить традиционные испанские колбасы, и, в первую очередь, знаменитую Чорисо (chorizo). 

Золотое правило пиментона  –  не сжигать. Достаточно нагреть масло в кастрюле и всыпать пиментон, это очень возбуждает чувства, а затем можно добавить бульон или другую жидкость и уменьшить температуру. Глубокие и сложные ароматы пиментона очень часто присутствуют в индийской кухне. Также вы можете обнаружить блестящие сочетание пиментона в рагу из баранины или  курицы. Шеф-повара часто добавляют к пиментону кайенский перец. А вообще сочетание оливкового масла, чеснока и пиментона являются отправной точкой большинства мясных блюд, и здесь сложно ошибиться.  

Копчёную паприку (пиментон) рекомендуется добавлять либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до окончания готовки, так как при длительной тепловой обработке он теряет характерный дымный аромат.

Вы можете купить ПАПРИКУ КРАСНУЮ КОПЧЁНУЮ (ПИМЕНТОН)

в нашем магазине!